Говядина в кисло-сладком соусе
Описание рецепта
Вариация на тему говядины в пряном овощном соусе.
Слово редактора
Говядина в кисло-сладком соусе — классическое блюдо азиатской кухни, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Сочетание мяса с яблоками и овощами создаёт уникальное вкусовое сочетание, а пряные специи и кисло-сладкий соус придают блюду особую пикантность. Подавайте говядину с рисом или лапшой — так вы подчеркнёте азиатский колорит. Экспериментируйте с количеством сахара и уксуса, чтобы найти идеальный баланс вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо500г
- яблоки3шт.
- перец зеленый1шт.
- помидоры2шт.
- уксус3шт.
- оливковое масло3ст. л.
- сахар коричневый3шт.
- соуспо вкусу
- имбирьпо вкусу
- тминпо вкусу
- перец черный1щепотка
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки108г120.00% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории2367кКал98.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть, почистить перцы и помидоры. "Размолоть" их в кухонном комбайне в однородную массу.
Обжаривайте говядину на среднем огне, чтобы она подрумянилась, но не подгорела. Кусочки должны быть примерно одинакового размера для равномерной прожарки.
- Шаг 2
Добавить в полученную массу все специи. Не стесняйтесь добавлять больше сахара, пробуйте,- иначе соус может получиться кисловатым. Цвет и консистенция у него получаются примерно как на фото.
Для более однородной массы можно добавить немного воды или овощного бульона в кухонный комбайн. Это облегчит измельчение.
- Шаг 3
Говядину обжарить в оливковом масле.
Чтобы лук и морковь не подгорели, обжаривайте их на слабом огне, периодически помешивая. Яблоки добавят сочности и лёгкой сладости.
- Шаг 4
Лук, морковь и яблоки добавить к говядине. Тушить почти до готовности. (У меня около часа).
Готовность говядины можно проверить, проткнув кусок ножом — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Тушите под крышкой, чтобы сохранить влагу.
- Шаг 5
Когда мясо почти готово, добавить в сковороду (я обычно такие вещи готовлю в казане) соус. Потушить в соусе минут 10-15. Все.
В казане блюдо будет томиться равномернее, чем в обычной сковороде. Следите за количеством соуса — он должен слегка покрывать ингредиенты, но не превращаться в бульон.
- Шаг 6
лук и морковь мелко порезать, слегка обжарить, добавить к ним порезанные на дольки яблоки (я всегда беру зеленые яблоки, красные слишком сладкие).
Пробуйте соус на вкус перед добавлением специй — возможно, понадобится скорректировать количество уксуса или сахара. Специи лучше добавлять в конце, чтобы сохранить их аромат.
На заметку
Говядину в кисло-сладком соусе лучше подавать с рассыпчатым рисом или картофельным пюре — они хорошо оттеняют вкус блюда. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру мяса и соуса.