Паста с мидиями, баклажанами и базиликом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Паста получается такой, что морской вкус мидий и дымная мягкость баклажана дополняют друг друга удивительно точно — а свежий базилик в финале всё это оживляет. Мне нравится, что блюдо выглядит и ощущается как ресторанное, хотя собирается буквально за время варки спагетти. Хороший вариант для тех, кто любит насыщенный ужин без лишней возни.Слово редактора
Этот рецепт — сочетание морского и овощного: мидии, баклажаны и шпинат тушатся вместе с чесноком и уксусом, затем смешиваются со спагетти и свежим базиликом. Блюдо готовится быстро — пока варятся спагетти, успевает дойти начинка. Подходит для сытного будничного ужина, когда хочется чего-то насыщенного, но без долгой готовки. Можно варьировать количество чеснока и уксуса под вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан0.3шт.
- шпинат1горсть
- чеснок1зубчик
- уксус1ч. л.
- базилик свежийпо вкусу
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории35кКал1.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке.Варите спагетти до состояния al dente — они дойдут при перемешивании с горячей начинкой. - Шаг 2Шаг 2Баклажаны нарезать соломкой.Нарезайте баклажаны соломкой одинаковой толщины, чтобы они прожарились равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть оливковое масло на сковороде, добавить чеснок и обжарить около минуты до аромата.Следите, чтобы чеснок не подгорел — он быстро даёт горечь.
- Шаг 4Шаг 4Добавить баклажаны и обжарить до мягкости.Если баклажаны дают много сока, увеличьте огонь, чтобы жидкость выпарилась.
- Шаг 5Шаг 5Добавить шпинат, мидии и уксус, посолить и поперчить по вкусу, затем протушить три-четыре минуты.Мидии уже, как правило, варёно-мороженые — достаточно трёх-четырёх минут прогрева.
- Шаг 6Шаг 6Добавить к начинке готовые спагетти, перемешать, всыпать тёртый сыр и базилик.Перемешивайте быстро, пока всё горячее, — сыр должен слегка расплавиться.
- Шаг 7Шаг 7Сразу подавать к столу.Паста с мидиями не хранится — подавайте сразу, повторный нагрев портит текстуру.
На заметку
Этот рецепт лучше готовить на одну подачу — паста с мидиями теряет вкус при хранении. Подавайте сразу из сковороды, посыпав свежим базиликом. Для фото выигрышно смотрится подача в глубокой тарелке с несколькими листьями базилика сверху. Уксус можно заменить белым сухим вином — вкус станет мягче.Оценить54
0
Комментарии
2спасибо
О, я на ваши спагетти глазик положила:),5!