Новогоднее печенье с джемом и ромом
Описание рецепта
Рецепт простой, но требует терпения: теста много, вырезать нужно аккуратно, и каждая партия выпекается отдельно. У меня из этого набора ингредиентов получилось 45 печенек — основание плюс верхняя часть с вырезом. На новогоднем столе они смотрятся очень нарядно: через фигурный вырез просвечивает джем — оранжевый или тёмно-красный. Угощение уходит быстро, так что имеет смысл сделать полный замес.Слово редактора
Классическое песочное печенье с начинкой из джема — нарядная выпечка для праздничного стола. Тесто готовится из муки, сливочного масла и сахарной пудры, а начинку составляют два вида джема: абрикосовый и вишнёвый с ромом. Печенье вырезается формочками, у которых верхняя часть имеет фигурный вырез, — через него видна начинка. Из указанного количества ингредиентов получается около 45 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука380г
- сахарная пудра150г
- масло сливочное250г
- абрикосовый джем100г
- ром2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры212г265.00% от дневной нормы
- Углеводы459г153.00% от дневной нормы
- Калории3887кКал161.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.Масло должно быть мягким, но не растопленным — иначе тесто расплывётся при раскатке. - Шаг 2
Замесить тесто из муки, 120 г сахарной пудры, масла кусочками и яичных желтков. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто не месите долго: оно должно собраться в ком и стать однородным — этого достаточно. Холодильник обязателен, иначе печенье потеряет форму. - Шаг 3
Разогреть духовку до 180 °C. Тесто разделить на четыре части.Следите за температурой духовки: при 180 °C печенье должно стать светло-золотистым снизу, но не подрумяниться сверху. - Шаг 4Шаг 4Каждую часть раскатать на присыпанной мукой поверхности и вырезать формочками нужные фигуры: основания и верхние части. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.Раскатывайте порцию теста сразу не слишком тонко — около 4–5 мм. Если тесто липнет, слегка присыпьте мукой скалку.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать около 10 минут, остудить. Повторить с оставшимися тремя частями теста.Остужайте печенье полностью перед нанесением джема — на горячем печенье начинка растечётся.
- Шаг 6Шаг 6В двух ёмкостях нагреть джемы при постоянном помешивании: в одной — вишнёвый с одной столовой ложкой рома, в другой — абрикосовый.Ром добавляйте именно в вишнёвый джем: он убирает излишнюю сладость. Нагревайте джем на небольшом огне, постоянно помешивая, до однородной консистенции.
- Шаг 7Шаг 7Половину оснований смазать вишнёвым джемом, вторую половину — абрикосовым. Верхние части посыпать 30 г сахарной пудры.Посыпайте сахарную пудру только на верхние части — основания остаются без пудры.
- Шаг 8Шаг 8Собрать печенье: на каждое основание с джемом положить верхнюю часть.Собирайте печенье непосредственно перед подачей или хранением: так оно не размякнет.
На заметку
Готовое печенье хранится в закрытой коробке или контейнере до пяти дней. Чтобы оно не размягчилось раньше времени, собирайте его непосредственно перед подачей. В этом рецепте использованы два вида джема, но можно взять один — или заменить вишнёвый на малиновый. Фото готового печенья покажет, насколько нарядно выглядит начинка в фигурном вырезе верхней части.Оценить566
0
Комментарии
11а у меня уже есть такие формочки,я начинку делала из вареной сгущенки,вверх полить шоколадом,как вариант еще один,тоже вкусно и красиво.Вам 5.
Красотища!!! Всё, еду за формочками для печенек!!!)))
Поставила ваши печенюшки на заставку, и любуемся все. Ещё раз спасибо, с дочкой будем делать к Новому году.
Да, вы правы, такие печеньки точно не будут лишними на новогоднем столе))записала к себе.спасибо!
нравится!!!555