Осетинский пирог с зеленью
Описание рецепта
Этот пирог я пекла всё лето. Он такой вкусный,сытный и совсем не надоедает.И что самое ценное,это можно менять начинку на свой вкус. Этот рецепт я позаимствовала из журнала "Коллекция рецептов".Слово редактора
Осетинские пироги — гордость осетинской кухни, и пирог с зеленью не исключение. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя к зелени разные сыры или другие ингредиенты по вкусу. Подавайте пирог горячим — так он раскроет все свои вкусовые оттенки. Не забудьте к пирогу предложить свежий чай или кисломолочные напитки — они прекрасно дополнят трапезу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- кефир250мл
- масло сливочное50г
- дрожжи свежие7г
- сыр150г
- укроп150
- сметана100г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вытягивать руками концы лепёшки,постепенно стянуть их к центру. Защипать влажными рукамиЧтобы начинка не растекалась, слегка посолите зелень и дайте ей немного постоять — выделится сок, который потом можно отжать. Сметана свяжет ингредиенты и придаст сочность. - Шаг 2
Приготовить начинку.Зелёный лук и укроп помыть,обсушить и мелко нарезать.Сыр натереть на крупной тёрке и смешать с зеленью.Для более яркого вкуса можно добавить к зелени немного чеснока или зелёного перца. Тщательно обсушите зелень, чтобы в начинке не было лишней влаги. - Шаг 3
Рукой разровнять поверхность пирога,переложить его в смазанную маслом круглую форму и ещё раз разровнять так, чтобы толщина пирога была не более 1,5-2см.В середине сделать отверстие и вставить трубочку(я делала из картона,предварительно её намочив).Следите, чтобы пирог не подгорел — осетинский пирог должен быть лишь слегка золотистым, а не румяным. После выпечки дайте пирогу немного отдохнуть в духовке с приоткрытой дверцей. - Шаг 4
Раскатать тесто в круг толщиной 1-1,5см.В начинку добавить сметану и соль по вкусу. Перемешать и выложить на тесто не доходя до края 2-3см.При стягивании краёв теста старайтесь не порвать его — работайте аккуратно, увлажняя руки. Это поможет лучше соединить края. - Шаг 5
Дрожжи развести в 0,5стакана кефира. Муку и соль просеять горкой в большую миску.В середине горки сделать углубление и постепенно влить оставшийся кефир,разведённые дрожжи и размягчённое сливочное масло. Замесить мягкое тесто,накрыть и поставить в тёплое место на 1,5-2ч. пока тесто не увеличится вдвое.Отверстие в середине пирога необходимо для выхода пара — так пирог не будет вздуваться и сохранит форму. Трубочку можно заменить свернутым куском пергамента. - Шаг 6
Разогреть духовку до 200С. Выпекать пирог 12-15 минут,до слегка золотистого цвета. Дать остыть и обильно смазать сливочным маслом.Подавать тёплым.(но он и холодный вкусный)Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает его более пышным. Следите за консистенцией теста — оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки.
На заметку
Осетинский пирог с зеленью лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус зелени и сыра. Хранить пирог можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия в начинку можно добавить шпинат или щавель — они придадут кислинку.Оценить55
0
Комментарии
6Сиё творение не осетинский пирогpooh_lol Прошу не путать😑
Спасибо за отличный рецептик 👍 Очень хотелось добавить болгарский перец в начинку, и получилось здорово! В рецепт хорошо бы добавить, что нужно готовить сразу два пирога :) Потому что один семьей съедается в один присест :) flower
Спасибо за рецепт - попробовали и всем очень понравилось!
А где звёздочки?....неужели плагиат...(((
Замечательный пирог!5