Осетинские пироги

Осетинские пироги — это не просто выпечка, а часть национальной кухни, которая завоевала популярность по всей стране. В подборке представлены классические рецепты с сыром, мясом и зеленью, а также современные интерпретации этого традиционного блюда. Узнайте, как приготовить осетинские пироги в домашних условиях, и откройте для себя разнообразие вкусов.

2 ч 53
Осетинские пироги
Картофель с брынзой — начинка, которая держится в осетинских пирогах десятилетиями, и не без причины: она плотная, солёная, хорошо держит форму внутри тонкого теста. Тесто здесь простое, дрожжевое — вымешивается руками и подходит
michsenkoeaИнгредиенты

2 ч 52
Осетинские пироги
Эти пироги я готовлю на каждый праздник — мама от них совершенно без ума. Тесто послушное, начинка с расплавленным сулугуни получается сочной, а тонкий корж успевает пропечься буквально за десять минут. Главное — не жалеть масла в
U8ulay_86Ингредиенты

1 ч 30 м52
Тыквенные кутабы
CIcahan ismailzadeИнгредиенты

1 ч 40 м51
Осетинский пирог с сыром и зеленью
Тесто на сметане и молоке получается мягким, начинка из домашнего сыра с зеленью — сочной и ароматной.
KENWOODИнгредиенты

2 ч 30 м51
Осетинский пирог со свекольными листьями и адыгейским сыром
Осетинские пироги давно покорили любителей выпечки) Начинка может быть какой угодно, но это всегда вкусно) Мой вариант — простой, летний и безупречно вкусный)
TPTanyushka PavlovaИнгредиенты

2 ч 56
Осетинский пирог с фасолью «Кудурджин»
В последнее время многие полюбили осетинский пироги с разнами начинками. Сегодня я с вами поделюсь рецептом очень вкусного пирога, в Осетии его называют «Кудурджин». Начинка в этот пирог готовится из фасоли и специй, а некоторые х
Ирина Нагорная(Золотько)Ингредиенты

40 м51
Осетинский пирог с сыром
Осетинские пироги я долго считала сложными — пока не попробовала сделать сама. Тесто на молоке замешивается быстро и ведёт себя послушно, начинка из творожного сыра с зеленью не требует термообработки. Главное — не торопиться с ра
HochlandИнгредиенты

3 ч 412
Осетинский пирог «Сахараджин»
Сухие дрожжи «Саф-Момент» я использую уж много лет и, кажется, сегодня я узнала, сколько лет они меня выручали и помогали выпекать легкие, воздушные пироги и куличи. Ни разу они меня не подвели, я пролистала назад свои рецепты, и
Ирина Нагорная(Золотько)Ингредиенты

40 м510
Цахараджин (осетинский пирог с листьями свеклы)
Летний рецепт вкуснейших пирогов осетинской кухни! Листья эти редко встречаются на прилавках, но у дачников часто в наличии. Попробовав раз в такой вариации, свекольные листья могут стать для вас вкуснее самой свеклы — излюбленног
Elona PlaevaИнгредиенты

1 ч 15 м535
Хычин с сыром сулугуни
Вкусный закусочный пирог с домашним сыром. Нежный и пикантный. Вместо соды можно взять дрожжи, тогда тесто получится более пушистое.
Ксения ПИнгредиенты

1 ч 30 м551
Осетинский пирог из листьев свеклы и свежего сыра
Что может быть вкуснее свежеиспеченного пирога?[ Только кавказский пирог с молодыми листьями свеклы [ свежим сыром и зеленым луком! [h
СтеллаИнгредиенты

2 ч 556
Зокоджин — осетинский грибной пирог
Как известно, осетинские пироги - это плоские круглые или треугольные пироги с разнообразной начинкой. Изначально готовились из пресного теста, сейчас практикуется и дрожжевое тесто. В зависимости от начинки варьируются и названия
GinaGrinИнгредиенты

2 ч 560
Осетинские пироги с двумя видами начинки
Кто не пробовал осетинских пирогов, тот не знаком с пирогами вообще! Это действительно самое вкусное, что можно сделать из дрожжевого теста с начинкой, и с любой начинкой. Каждый из разновидностей осетинских пирогов по-своему вкус
МарциПанкаИнгредиенты

519
Осетинский пирог "Картофчин"
Картофчин — тот случай, когда простые ингредиенты дают неожиданно цельный результат. Картошка и сыр внутри тонкого теста, горячий противень, несколько минут в духовке — и пирог готов. Мне нравится, что здесь не нужно ничего сложно
НаташаИнгредиенты

3 ч 523
Осетинские пироги
В Осетии ни один праздничный стол не обходится без осетиннских пирогов. Чем тоньше тесто для осетинских пирогов тем лучше. А начинки, наоборот, должно быть вдоволь.
СветланаИнгредиенты

1 ч 562
Хычины с картофелем и сыром
Пролистывала кулинарный журнал и увидела рецепт хычинов. Первый раз я попробовала хычины в Домбае, где мы отдыхали с мужем, когда только осваивали горные лыжи. Потом мы постоянно ездили в Домбай, и , естественно, ели хычины. Так ч
~Un Dina~Ингредиенты

545
Цахараджин - осетинские пироги со свекольными листьями и сыром
Осетинские пироги — устоявшееся в русском языке название плоских осетинских пирогов-лепёшек. Бывают с разными начинками, например давонджин — пироги с листьями черемши и осетинским сыром, кабускаджин — пироги с измельчённой капуст
MarianaИнгредиенты

1 ч 30 м542
Картофджин, или осетинский пирог с картофелем
Очень люблю кавказские пироги! Из дрожжевого и пресного теста, с мясом, сыром, зеленью! Сегодня хочу предложить вам осетинский пирог с картофелем. Очень мягкий и нежный. Только не забудьте, после выпечки, как следует, смазать его
СтеллаИнгредиенты

518
Осетинский пирог из листьев свеклы и козьего сыра
Живём на Северном Кавказе, так что осетинские пироги у нас на столе — дело привычное и очень любимое. Этот, с ботвой свеклы и козьим сыром, получается особенно нежным и сочным: начинка буквально тает, а тесто остаётся тонким и мяг
люсяИнгредиенты

545
Пироги "а-ля Осетинские"
Эти пироги я делаю, когда хочется чего-то сытного и при этом не слишком долгого в приготовлении. Тесто на кефире получается мягким, хорошо тянется и не рвётся при формовке. Начинка из сыра, зелени и шпината держит форму внутри и н
Анна Ингредиенты

529
Осетинский пирог
Решила вот приготовить осетинский пирог, тем более муж давно просил,надеюсь кому-то пригодится. У меня в данном рецепте начинка мясная, но можно делать сырную с сулугуни например и зеленью.
GaluskaИнгредиенты

1 ч 5 м561
Осетинские пироги «Картофджын» – пирог с картошкой .
Вкуснота!!!Начинка может быть и мясной для мужчин особенно!!!!
ЭлеонораИнгредиенты

533
Осетинские пироги
Тесто получается мягким и нежным, а корочка после смазки маслом — блестящей и ароматной.
ВикаИнгредиенты

561
Осетинские пироги с мясом, с картошкой и сулугуни
Осетинские пироги – блюдо пришедшее к нам из глубины веков, имеющее свое начало еще до Рождества Христова. Осетинские пироги так же упоминаются и в устном народном творчестве осетин, жемчужиной мировой культуры - Нартских Сказания
Катерина РодионоваИнгредиенты

552
Осетинские пироги
Экономичный вариант-простая начинка,несложное тесто,а пирогов получается целая стопка!
ДарьяИнгредиенты

55
Осетинский пирог с зеленью
Этот пирог я пекла всё лето. Он такой вкусный,сытный и совсем не надоедает.И что самое ценное,это можно менять начинку на свой вкус. Этот рецепт я позаимствовала из журнала "Коллекция рецептов".
DimitraИнгредиенты

517
Осетинский пирог с мясом
Этот рецепт, возможно, не является аутентичным в строгом смысле, но к осетинской кухне он относится точно — по форме, по принципу приготовления и по духу. Тесто на дрожжевой опаре получается мягким и чуть воздушным, начинка из фар
SvetlanaИнгредиенты

515
Осетинские пироги
Осетины тысячелетиями пекут свои традиционные пироги с разнообразной начинкой. Пекут на праздники, свадьбы, поминки и по будням. Во всех случаях кроме траурных, на стол кладут три пирога. На больших праздничных столах возможны нес
wap.asyaИнгредиенты

40 м0.00
Хаш браун или драники по-американски
Использую этот рецепт и по утрам, и когда при готовке супа начищу картошки больше, чем нужно. Тесто минимальное — картофель, яйцо, соль — но результат всегда отличный: тонкая корочка, мягкая середина. Можно добавить морковку, каба
zvenislavkaИнгредиенты

Осетинские пироги — часть живой кулинарной традиции, которая передаётся из поколения в поколение. Секрет их популярности — в сочетании простого теста и насыщенных начинок. Тесто для осетинских пирогов должно быть мягким и эластичным, чтобы начинка хорошо держалась и пироги получились пышными. Для классического рецепта используют муку, воду, дрожжи и соль. Важно правильно замесить тесто и дать ему достаточно времени для подъёма — минимум 40–60 минут. Начинки могут быть самыми разными: сыр, мясо, зелень, картофель. Классические варианты — пирог с сыром (уалибах) или с сыром и картошкой (картофджин). Для мясных пирогов используют фарш с луком и специями. Каждая начинка раскрывается по-своему в зависимости от пропорций и качества ингредиентов. При выпечке важно следить за температурой духовки: слишком высокая температура сделает тесто сухим, слишком низкая — не даст корочке подрумяниться. Оптимальный режим — 220–230 °C на 15–20 минут.