Пирог с грушами и безе «Грушевое наслаждение»
Описание рецепта
Получилось выложить фото только в форме(но не думайте,пирог отлично «из нее »выпрыгнул«. Просто один маленький помощник(племянник) восхищенный красотой пирога, схватил его и побежал показывать родителям. Естественно »на радостях" не глядя под ноги он упал,а вместе с ним и пирог. С племянником всё нормально,а вот пирог серьезно пострадал:)) Но на вкусе это никак не отразилось! Угощайтесь!!!Слово редактора
Песочный пирог с грушами и меренгой — выпечка, в которой используются три яйца целиком: желтки идут в тесто, белки — на безе. Основа получается мягкой и рассыпчатой, груши дают сочность, а безе — лёгкую хрустящую корочку с золотистым оттенком. Подходит для семейного чаепития. Форма диаметром 26–27 сантиметров с бортиком высотой около трёх сантиметров — оптимальный вариант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
- мука275г
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры92г115.00% от дневной нормы
- Углеводы294г98.00% от дневной нормы
- Калории2144кКал89.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо и желтки, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить некрутое тесто.Масло должно быть именно комнатной температуры, не растопленным — иначе тесто будет жирным. - Шаг 2Шаг 2Смазать форму маслом. Выложить тесто, разровнять, сформировать бортики.Бортики делайте высотой около двух сантиметров, чтобы груши не сползали при выпекании.
- Шаг 3Шаг 3Выпекать 25–30 минут при 180 °C. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовое тесто остудить.Деревянная палочка, воткнутая в центр, должна выходить сухой — это признак готовности основы.
- Шаг 4Шаг 4Охлаждённые белки взбить в крепкую пену. Постепенно всыпать сахарную пудру, продолжая взбивать до устойчивых пиков.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и обезжиренные.
- Шаг 5Шаг 5Груши нарезать небольшими ломтиками и выложить на остывшую основу.Груши выбирайте спелые, но плотные — мягкие дадут слишком много сока.
- Шаг 6Шаг 6При помощи кондитерского шприца украсить пирог безе. Поставить в разогретую до 150 °C духовку на 15–20 минут — безе должно слегка подзолотиться.Следите за безе в духовке: оно должно стать золотистым, но не коричневым.
- Шаг 7Шаг 7Достать из духовки и подавать к столу.Безе хрупкое, разрезайте пирог аккуратно острым ножом.
На заметку
Этот рецепт удобен тем, что из трёх яиц расходуется всё без остатка. Готовый пирог лучше есть в день выпечки — безе на следующий день размягчается. Если хотите сохранить хруст, храните без плёнки при комнатной температуре. Фото готового пирога лучше делать сразу после подачи, пока безе держит форму.Оценить514
0
Комментарии
7Интересный пирожок!5!
Точно, великолепный пирог, и все продукты в деле! Столько положительных рекомендаций очень убеждает, обязательно надо угоститься! Я с этого лета держу марку "только домашняя выпечка", правда крутиться приходится:)))
Груша и безе - чудесное сочетание! Мне только еще шоколада хочется сюда добавить малость :) 5!
вау!!!!
Нет не могу я больше терпеть,побежала готовить:)А скажите можно ли груши заменить яблоками?