Сдобный пирог с ревенем и малиной на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Этот пирог готовится быстрее, чем кажется, — тесто мягкое, послушное, а начинка собирается буквально из того, что есть в морозилке. Ревень даёт лёгкую кислинку, малина — аромат, сахар всё балансирует. Если любите корицу, смело добавляйте её прямо к ягодам. У меня такой пирог уходит ещё тёплым, не успевает остыть до конца.Слово редактора
Открытый дрожжевой пирог с ревенём и малиной — простая домашняя выпечка с кисловатой начинкой. Тесто готовится на молоке с яйцами и сметаной, в конце замеса в него вмешивают распаренный изюм. Начинка — только ревень, малина и сахар. Подойдёт и свежемороженая ягода. Любители корицы могут добавить её в начинку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- изюм100г
- масло сливочное70г
- сахар100г
- ревеньпо вкусу
- малинапо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы181г60.33% от дневной нормы
- Калории1240кКал51.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Греем молоко в микроволновке до очень тёплого состояния. Отливаем стакан молока, всыпаем две ст. л. сухих дрожжей и оставляем подходить.Молоко должно быть тёплым, но не горячим — около 40 °C, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
В миску разбиваем пять яиц, добавляем 300 грамм сахара и взбиваем миксером. Вливаем стакан растительного масла, одну ст. л. сметаны, оставшееся молоко и щепотку ванилина.Миксер справляется только с мягким тестом — как только он начинает «тянуть», переходите к ручному вымешиванию. - Шаг 3
Всыпаем муку и продолжаем взбивать миксером, пока тесто не станет густым. Добавляем дрожжевую закваску и вымешиваем с добавлением муки до мягкого эластичного теста. Ставим в тёплое место подходить.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и хорошо держит форму. - Шаг 4
Изюм заливаем кипятком, даём постоять пять минут, затем воду сливаем. Вмешиваем распаренный изюм в подошедшее тесто.Изюм можно заменить мелко нарезанными курагой или черносливом. - Шаг 5
Шаг 5Раскатываем нужное количество теста в пласт и укладываем на противень с небольшими бортиками.Чтобы пласт не съёжился при укладке, дайте ему отдохнуть пять минут после раскатки. - Шаг 6Шаг 6Сливочное масло натираем на крупной тёрке и равномерно распределяем по тесту. Посыпаем сахаром, затем укладываем ревень и малину. Смазываем бортики сливочным маслом.Ревень и малина подходят как свежие, так и свежемороженые — размораживать заранее не нужно. Сахара можно добавить больше, если ревень очень кислый.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем при 220 °C около 25–30 минут до золотистого цвета. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.Пирог лучше посыпать пудрой сразу перед подачей, а не заранее — иначе пудра тает.
На заметку
Подавайте пирог тёплым или остывшим — в обоих случаях тесто остаётся мягким. Хранится до двух суток под полотенцем при комнатной температуре. Начинку можно варьировать: вместо малины взять смородину или вишню. Фото пирога в разрезе лучше делать через 15 минут после выпечки — так виден слой начинки. Этот рецепт легко масштабировать на большой противень.Оценить523
0
Комментарии
8Уже хочу лета!! У бабули на даче заросли ревеня, а она только квас из него делает и иногда, чтоб меня побаловать, шарлотку. После Вашего рецепта очень хочу попробовать пирог с ревенем и МАЛИНОЙ и заставить бабулю со следующего года морозить ревень))) Вам большая пятерка за такую идею!
Да,уж!Вкуснятина!А ревень продаётся замороженный?
Красиво и думаю очень вкусно, обожаю выпечку с ревенем. Свежо!
Выглядит очень красиво! Думаю, что столь же вкусно! Пять!
Очень аппетитно!!!!!