Закваска для домашнего йогурта: густая и кремовая
Описание рецепта
Не важно, как будете делать йогурт — в термосе или йогуртнице. Главное — правильная закваска. Густая, кремовая, без посторонних добавок: именно такой она и должна получиться.Слово редактора
Закваска на основе наринэ и бифидума — это стартовая культура для домашнего йогурта. Она готовится из молока при постоянной температуре 37–40 °C в течение суток. Готовый продукт получается густым, однородным, кремового цвета. Подходит для йогуртницы, термоса или любого другого способа поддержания тепла. Двух столовых ложек хватает на литр йогурта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко150г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории96кКал4.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко вскипятила, остудила до 40 °C.Молоко остужайте до 40 °C, не больше — при более высокой температуре культуры погибнут. - Шаг 2Шаг 2Высыпала в молоко наринэ и бифидум, аккуратно размешала.Размешивайте аккуратно, без энергичных движений, чтобы не повредить структуру.
- Шаг 3Шаг 3Банку закрыла крышкой, обернула махровой тканью, поставила в пенопластовый термос и отправила на тёплую трубу в ванной.Подойдёт любой способ удержать тепло: йогуртница, термос, духовка с включённой лампочкой или батарея.
- Шаг 4Шаг 4Выдержала при температуре 37–40 °C в течение суток.Главное условие — постоянная температура на протяжении всего времени сквашивания, без резких перепадов.
- Шаг 5Шаг 5Готовая закваска — густая, однородная, кремового цвета. Для одного литра йогурта понадобится две ст. л. закваски.Готовность определяйте по консистенции: закваска должна хорошо держать форму и не растекаться.
На заметку
Готовую закваску храните в холодильнике до пяти суток. Перед использованием достаньте её заранее — холодная закваска хуже активирует молоко. Рецепт легко масштабируется: пропорции остаются прежними. Если хотите сфотографировать результат, снимайте сразу после вскрытия — консистенция и цвет в этот момент особенно наглядны.Оценить514
0
Комментарии
3Я тоже брала ети закваски вкус отвратительний воняет медикаментами сейчас беру на сайте zakvaskin.com.ua супер йогурт пахнет молоком ечень густой идет на ура
Так просто и так полезно. Теперь буду делать такую закваску)
как долго хранится закваска?