Кексы с молочным шоколадом, клюквой и сливочной глазурью
Описание рецепта
Купила молочный шоколад по ошибке — у нас дома предпочитают горький. Рецепт нашла прямо на упаковке, но переделала под себя: добавила клюкву, кофе и чуть чили. Получились неожиданно интересные кексы.Слово редактора
Шоколадные кексы на основе растопленного молочного шоколада с добавлением клюквы, кофе и щепотки чили. Тесто замешивается быстро, выпекается около 20 минут. Готовые кексы поливают тёплой глазурью из сливок и шоколада со взбитым белком. Подходит для тех, кто хочет что-то нестандартное: кисло-сладкая клюква и лёгкая острота перца неплохо оттеняют сладкий шоколад.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад молочный225г
- сахарпо вкусу
- яйца куриные4шт.
- мука1стакан
- соль морская1щепотка
- кофе растворимый2пакет
- сливки1стакан
- порошок пекарскийпо вкусу
- перец чилипо вкусу
- яичные белкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры159г198.75% от дневной нормы
- Углеводы273г91.00% от дневной нормы
- Калории2786кКал116.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить шоколад и масло — на водяной бане или в микроволновке — до однородного состояния. По одному вбить яйца, каждый раз хорошо перемешивая.Водяная баня даёт более равномерный нагрев и снижает риск перегрева шоколада. - Шаг 2Шаг 2Добавить муку, пекарский порошок, перец чили, морскую соль и растворимый кофе. Перемешать до однородности.Перец чили добавляйте по вкусу — достаточно небольшого количества, чтобы не перебить шоколадный вкус.
- Шаг 3Шаг 3Добавить клюкву, аккуратно вмешать в тесто.Замороженную клюкву не размораживайте заранее, иначе она даст лишнюю влагу в тесто.
- Шаг 4Шаг 4Разлить тесто по формочкам и выпекать при 200 °C около 20 минут.Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 5Шаг 5Пока кексы выпекаются, разломать оставшийся шоколад на мелкие кусочки. Сливки влить в кастрюлю и довести до кипения, затем снять с огня.Следите, чтобы сливки не кипели долго — достаточно довести до первых пузырей и сразу снять.
- Шаг 6Шаг 6Добавить в горячие сливки шоколад и перемешивать, пока он полностью не растает. Добавить белок и хорошо взбить смесь до однородной глазури.Белок добавляйте в уже слегка остывшую смесь, иначе он свернётся.
- Шаг 7Шаг 7Когда кексы немного остынут, полить их шоколадной глазурью.Глазурь наносите, когда кексы тёплые, но не горячие — так она ляжет ровнее и не стечёт полностью.
На заметку
Кексы хранятся при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Глазурь можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Если хотите более насыщенный вкус — замените часть молочного шоколада тёмным. Больше идей с шоколадной выпечкой смотрите в разделе с фото и пошаговыми рецептами.Оценить56
0
Комментарии
2Интересные маффины, люблю обновлять их коллекцию:)! Спасибо!
спасибо за рецепт, как раз думала куда применить мороженную клюкву:))