Медовички — пирожные на медовом тесте с кофейным кремом
Описание рецепта
Эти пирожные я пекла, когда было мало времени, — и выяснила, что один корж, разрезанный пополам, работает ничуть не хуже нескольких тонких. Крем из варёной сгущёнки с кофе и коньяком получается плотным и ароматным — он хорошо пропитывает медовое тесто и не растекается. Пирожные выигрывают после ночи в холодильнике: коржи становятся мягче, вкус — глубже.Слово редактора
Медовички — небольшие пирожные из медового теста с орехами и кремом на основе варёной сгущёнки. Крем дополнен кофе и коньяком, что даёт насыщенный карамельно-горьковатый вкус. Тесто готовится заранее: ему нужно три часа в тепле. Подходит и для формата торта — из того же теста можно испечь три-пять тонких коржей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед0.5стакан
- сахар0.5стакан
- яйца куриные2шт.
- масло сливочное150г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры135г168.75% от дневной нормы
- Углеводы224г74.67% от дневной нормы
- Калории2172кКал90.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мёд, сахар и яйца взбила в пену. Добавила муку с содой и рубленые орехи, хорошо перемешала.Орехи рубите крупно — так они лучше чувствуются в готовом тесте. - Шаг 2Шаг 2Оставила тесто в тёплом месте на три часа.Тесто не торопите: три часа в тепле дают нужную структуру.
- Шаг 3Шаг 3Испекла один толстый корж, после остывания разрезала его на два тонких. Или испекла три-пять отдельных коржей.Если хотите более нежный результат, пеките три-пять тонких коржей, а не один толстый.
- Шаг 4Шаг 4Сварила сгущёнку, остудила. Взбила сливочное масло со сгущёнкой, добавила кофе и коньяк, снова взбила.Масло для крема должно быть комнатной температуры — так оно взобьётся без комков.
- Шаг 5Шаг 5Убрала крем в холодильник примерно на час.Крем после холодильника становится гуще и лучше держит форму на пирожных.
- Шаг 6Шаг 6Промазала кремом все коржи, нарезала на пирожные, покрыла кремом бока и украсила по вкусу. Убрала в холод.Украсить можно крошкой из обрезков коржей, рублеными орехами или какао.
На заметку
Готовые медовички держите в холодильнике до трёх суток — крем со сгущёнкой хорошо сохраняется. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре около 20 минут: крем станет мягче. Этот рецепт легко адаптировать под торт — просто не нарезайте коржи на порции. Пошаговое фото поможет сориентироваться на каждом этапе.Оценить514
0
Комментарии
5Детские такие тортики!))
Прекрасные пироженки! Сластёны в обмороке;)))!
Спасибо, девочки! Мне очень приятно!
красиво
Такие симпатичные медовички!5!