+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Ризотто со спаржей и пармской ветчиной
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
5
13814
2
Реклама
Реклама
Реклама

Ризотто по-милански с белым вином

Ризотто по-милански с белым вином
Рецепт на:
1 персону
 
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

400гр риса карнароли
2,5 л домашнего куриного бульона
150гр хорошего сливочного масла
1 средняя белая луковица
125мл белого сухого вина
2 щепотки нитей шафрана(или 0,5ч.л.молотого)
100г пармезана
мелкая морская соль, черный свежемолотый перец
1ч.л.протертой мякоти томатов, по желанию

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Мелко нарезать 75г масла, завернуть в пленку и убрать в морозильник. Шафран замочить в 2 ст.л. вина. Лук очень мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Бульон поставить на слабый огонь и держать нагретым почти до кипения в течение всего приготовления ризотто. Кастрюлю с толстым дном поставить на средний огонь, прогреть.Положить оставшееся масло, добавить лук. Готовить, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным; не давать ему поджариваться. Затем всыпать рис и перемешать его с луком. Готовить, пока масло не впитается в рис. Влить вино, перемешать и готовить до исчезновения запаха алкоголя. Влить 1-2 половника горячего бульона. Когда почти вся жидкость впитается в рис, добавить еще 1-2 половника. Продолжать готовить в таком режиме до тех пор, пока рис не станет мягким, сохранив при этом слегка твердую серединку: еще 16-18 мин. Примерно на 10-й минуте приготовления добавить вместе с очередным половником бульона шафран вместе с настоем и , если используете, протертую мякоть томатов. Когда рис будет готов, снять кастрюлю с огня и оставить ее в покое ровно на 1 мин. Достать из морозильника нарезанное сливочное масло. Через минуту посыпать ризотто тертым сыром и кусочками масла, интенсивно перемешать до полного растворения масла и сыра, приправит по вкусу, разложить по глубоким тарелкам и немедленно подать.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 1
Ed4 square50
Отправить
Valentina
Valentina
19.12.2010 09:07:07

http://www.cookman.ru/recipes/rizotto-po-milanski.html