Зразы с яичной начинкой: в духовке и на сковороде
Описание рецепта
Зразы выручают, когда хочется чего-то сытного, но без лишних хлопот — фарш, яйца, лук.Слово редактора
Зразы — мясные котлеты с начинкой внутри. В этом рецепте начинка простая: варёные яйца с обжаренным луком. Фарш готовится с добавлением сметаны, яйца и специй — получается мягким и сочным. Блюдо подходит для обеда или ужина, готовится двумя способами: запекается в духовке при 180 °C около 40 минут или обжаривается на сковороде в растительном масле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сметанапо вкусу
- специи1
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории326кКал13.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Три яйца отварить вкрутую, охладить и мелко порубить.Яйца варятся около 10 минут после закипания воды. - Шаг 2
Лук обжарить на растительном масле до мягкости. Половину обжаренного лука добавить в фарш, вторую половину смешать с рублеными яйцами — это начинка.Следите, чтобы начинка не попала в фарш при смешивании — держите её отдельно до момента лепки. - Шаг 3
В фарш добавить одно сырое яйцо, сметану, соль, перец и по желанию хлеб или панировочные сухари. Хорошо вымесить.Если фарш кажется слишком плотным, добавьте чуть больше сметаны. Хлеб предварительно замочите в молоке или воде. - Шаг 4
Из фарша сформировать лепёшки. В центр каждой положить яично-луковую начинку.Лепёшки делайте не слишком тонкими — иначе при формировании котлет начинка может прорваться. - Шаг 5
Завернуть начинку, плотно закрыв края, и сформировать котлеты продолговатой формы.Можно положить в центр вместе с начинкой небольшой кусочек сливочного масла — зразы получатся сочнее. - Шаг 6
Для запекания: выложить зразы на смазанный маслом противень и готовить в духовке при 180 °C около 40–45 минут.Готовность при запекании проверяйте деревянной шпажкой: сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 7
Для жарки: обжарить зразы на сковороде в растительном масле с двух сторон до готовности.При жарке на сковороде сначала обжарьте на сильном огне до корочки, затем убавьте и доведите до готовности под крышкой.
На заметку
Подавайте зразы горячими — с картофельным пюре, тушёными овощами или свежим салатом. В холодильнике хранятся до двух суток, перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать: в начинку можно добавить зелень, а в фарш — тёртый сыр. Фото готового блюда покажет, какой румяной получается корочка при запекании.Оценить514
0
Комментарии
1Сегодня на ужин сделали! Пальчики оближешь! 5++++++