Зразы с яичной начинкой
Описание рецепта
Слово редактора
Зразы с яичной начинкой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Мясные зразы с нежной начинкой из яиц и лука порадуют своим вкусом и сытностью. Подавайте их с картофельным пюре, гречкой или овощным салатом — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в неё зелень, тёртый сыр или грибы. Техника обжаривания поможет добиться золотистой корочки и аппетитного вида.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сметанапо вкусу
- специи1
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории326кКал13.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из фарша сформировать лепешечки, в центр каждой из них положить яично-луковую начинку (если фарш суховат, можно положить кусочек сливочного масла).
Для более нежной текстуры яиц можно добавить немного сметаны при измельчении.
- Шаг 2
Завернуть начинку и сформировать котлеты.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, часто помешивая. Золотистый цвет — сигнал готовности.
- Шаг 3
Выложить котлеты на смазанный маслом противень, поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Также зразы можно жарить на сковороде, на растительном масле.
Убедитесь, что соль равномерно распределена в начинке, чтобы каждый кусочек был вкусным.
- Шаг 4
В фарш добавить половину обжаренного лука,1 яйцо, сметану, соль, перец. можно добавить хлеб, либо панировочные сухари.
Хлеб или сухари помогут сделать фарш более пышным и сочным. Предварительно размочите их в молоке для лучшего результата.
- Шаг 5
3 яйца отварить и мелко порубить.
Если фарш липкий, можно смочить руки в холодной воде — так будет проще формировать зразы.
- Шаг 6
Смешать вторую половину обжаренного лука и яйца, посолить по вкусу.
Сформируйте зразы так, чтобы начинка была полностью закрыта фаршем, иначе она может вытечь при жарке.
- Шаг 7
Лук мелко покрошить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Готовность зразов можно проверить, слегка надавив на них — они должны быть упругими и не выделять сок. На сковороде обжаривайте на среднем огне, чтобы не подгорели.
На заметку
Зразы с яичной начинкой лучше всего подавать горячими — так начинка сохраняет свою сочность. Готовые зразы можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка останется хрустящей, а начинка не потеряет вкус. В качестве гарнира отлично подойдёт картофельное пюре или овощной салат.