Блинный торт с банановым кремом из взбитых сливок
Описание рецепта
Крем получается удивительно нежным — бананы смягчают сливки и убирают приторность. Мне нравится, что торт не требует духовки и собирается быстро, а на столе смотрится совсем не по-будничному.Слово редактора
Блинный торт — стопка тонких блинов, прослоённых кремом из взбитых сливок и бананов. Никакой духовки: блины жарят на сухой сковороде, а крем собирается за несколько минут с помощью миксера или блендера. Подходит для будничного десерта и для праздничного стола — выглядит нарядно, но готовится без сложных техник. Бананы дают крему мягкую сладость, поэтому количество сахара можно регулировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахарный песок2шт.
- соль1
- молоко700мл
- мука9ст. л.
- вода1стакан
- сливки33мл
- бананы3шт.
- сахар ванильный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории233кКал9.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко подогреть до тёплого состояния, добавить яйца, сахарный песок, ванильный сахар и соль, перемешать.Молоко не должно быть горячим — иначе яйца свернутся. Оптимальная температура около 40 °C. - Шаг 2Шаг 2Небольшими порциями добавить муку, каждый раз перемешивая вилкой, затем взбить тесто блендером или миксером до однородности без комочков.Добавляйте муку постепенно, чтобы не образовались комки. После взбивания дайте тесту постоять пять минут.
- Шаг 3Шаг 3Сковороду с тефлоновым покрытием хорошо разогреть. Жарить тонкие блины без добавления масла.Сковорода должна быть хорошо прогрета перед первым блином. Первый блин поможет понять нужную температуру.
- Шаг 4Шаг 4Бананы размять вилкой или измельчить блендером до однородного пюре.Чем спелее бананы, тем слаще и ароматнее получится крем.
- Шаг 5Шаг 5Сливки взбить миксером до устойчивых пиков, затем аккуратно ввести банановое пюре и осторожно перемешать.Сливки взбивайте охлаждёнными — так они лучше держат форму. Жирность — не менее 33%.
- Шаг 6Шаг 6Блины поочерёдно промазать банановым кремом и сложить стопкой. Верхний корж также покрыть кремом.Торт лучше собирать на плоской тарелке или подложке. Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — крем стабилизируется и блины пропитаются.
- Шаг 7Шаг 7Бананы размять вилкой или блендером, аккуратно ввести в взбитые сливки, все осторожно перемешать.Чтобы блины не прилипали, убедитесь, что сковорода хорошо прогрета. Готовность к жарке можно проверить, капнув немного теста — если оно сразу начинает пузыриться, можно жарить.
- Шаг 8
Для торта нужно 18-20 тонких блинов. Когда блины остынут, по одному выкладывайте их на блюдо, смазывая получившимся кремом. Поставить в холодильник на 20-30 мин.Для более пышной пены используйте сливки с жирностью не менее 33%. Убедитесь, что сливки хорошо охлаждены.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. После сборки дайте ему постоять минимум два часа — блины хорошо пропитаются кремом. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте к крему немного лимонного сока для лёгкой кислинки или украсьте верх ломтиками банана. Пошаговые фото помогут собрать торт аккуратно даже в первый раз.Оценить519
0
Комментарии
5Спасибо!))))
Рецепт просто супер, с начинкой можно действительно много эксперементировать, можно допустим сделать ее из сметаны с сахаром, сгущеного молока, вариантов много, каждый найдет себе по вкусу!)))
Вениамин, спасибо за комментарий! этот торт, как мне кажется, базовый вариант))) оставляет простор для творчества. можно экспериментировать со вкусами и украшениями. банан + шоколад - отличное сочетание!
Хороший вариант, 5! Для любителей корицы смею предложить добавить немного к крему - подарит интересные ноты "простоватому" банану. Или шоколадная стружка, даже в качестве украшения, никогда не помешает :)
И опять блины! Обожаю!