Профитроли со взбитыми сливками из заварного теста
Описание рецепта
Хрустящие снаружи и почти невесомые внутри — профитроли исчезают со стола раньше, чем успеваешь толком ими полюбоваться. Нежные взбитые сливки делают их такими лёгкими, что не чувствуешь себя виноватым, съев ещё пару штук. Хороши и с чашкой чая, и как финальный штрих к домашнему ужину.Слово редактора
Профитроли — небольшие заварные шарики из самого простого теста: вода, мука, яйца, щепотка соли. Начинка — взбитые сливки, которые делают их лёгкими и воздушными. Подходят к чаю или как десерт после ужина. Можно присыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. Рецепт без сложных техник — справится любой, кто хотя бы раз делал тесто.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- маргарин100г
- соль1щепотка
- мука1стакан
- яйца куриные4шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории80кКал3.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 200 °C.Поставьте духовку заранее — заварное тесто нужно сразу сажать в хорошо разогретую духовку. - Шаг 2Шаг 2Воду вскипятить с маргарином и щепоткой соли, снять с огня. Всыпать муку и перемешать до однородности без комочков.Мука должна завариться полностью — мешайте энергично, пока тесто не начнёт отставать от стенок кастрюли.
- Шаг 3Шаг 3Яйца добавлять по одному, каждый раз вымешивая тесто до гладкой однородной массы.Каждое следующее яйцо добавляйте только после того, как предыдущее полностью вмешано в тесто.
- Шаг 4Шаг 4Противень застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Тесто отсадить с помощью кондитерского шприца небольшими шариками.Шарики делайте одинакового размера — около двух чайных ложек теста — тогда выпекутся равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать 30–40 минут, не открывая духовку.Открывать духовку раньше времени нельзя — профитроли осядут и не поднимутся снова.
- Шаг 6Шаг 6Готовые профитроли полностью остудить.Горячие профитроли не начиняйте — сливки потекут. Дайте им полностью остыть при комнатной температуре.
- Шаг 7Шаг 7Форму для взбивания сливок поставить на несколько минут в морозильник, затем взбить сливки. Начинить остывшие профитроли взбитыми сливками. По желанию присыпать сахарной пудрой.Охлаждённая посуда помогает сливкам взбиться быстрее и держать форму. Начиняйте через разрез или с помощью кондитерского шприца.
На заметку
Готовые профитроли лучше начинять непосредственно перед подачей — взбитые сливки быстро оседают. Если нужно приготовить заранее, храните пустые заготовки при комнатной температуре до суток, а сливки взбивайте непосредственно перед едой. Этот рецепт с фото подойдёт и для несладкого варианта — начините профитроли мягким сыром или паштетом.Оценить521
0
Комментарии
3Не советую, угробите всю посуду.
отличный рецептик.
обожаю такие вкусняшки! спасибо за рецепт:)