Сдобный пирог «Витаминка» на топлёном молоке с изюмом и смородиной
Описание рецепта
В пятницу мне принесли гостинец - молоко, обычное и топленое. Его было много. Мы его пили, варили кашу, творожили, а оно все не кончалось:). Алиса подала идею своим рецептом сдобного пирога с малиной и ревенем. Я использовала рецепт теста Алисы, но со своими коррективами. Пирог получился замечательный.Слово редактора
Дрожжевой пирог на топлёном молоке со сметаной и подсолнечным маслом — тесто получается мягким, немного липким, с лёгким сливочным ароматом. Внутри — слой чёрной смородины с сахаром, посыпанный крахмалом, чтобы начинка не вытекала, и горсть изюма прямо в тесте. Подходит для воскресного чаепития или как угощение к приходу гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар150г
- сметана2г
- масло подсолнечное200мл
- дрожжи сухие1пакет
- мука600г
- изюм1горсть
- черная смородина4горсть
- картофельный крахмал2шт.
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки91г101.11% от дневной нормы
- Жиры238г297.50% от дневной нормы
- Углеводы619г206.33% от дневной нормы
- Калории4952кКал206.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В стакане тёплого топлёного молока растворила дрожжи.Если дрожжи свежие, можно дождаться появления шапочки — это займёт около 10 минут. - Шаг 2
Яйца взбила в блендере с сахаром до белого цвета, добавила подсолнечное масло и сметану, перемешала. Влила оставшееся тёплое топлёное молоко и снова перемешала. Добавила дрожжевую закваску, затем муку частями. Тщательно промесила силиконовой лопаточкой — тесто должно оставаться липким.Следите, чтобы не переложить муку: тесто должно оставаться немного липким — тогда пирог выйдет мягким, а не плотным. - Шаг 3
Поставила ёмкость с тестом в тёплое место на один час подходить.Миску с тестом можно поставить в духовку при 30–35 °C или просто накрыть плёнкой и убрать в тёплое место без сквозняков. - Шаг 4
Добавила в поднявшееся тесто вымытый и запаренный изюм и ещё немного муки. Промесила — тесто должно оставаться липким, но упругим.Изюм лучше запарить кипятком на 10–15 минут и обсушить — так он не осядет в тесте и не пересохнет при выпечке. - Шаг 5
Шаг 5Противень застелила бумагой для выпечки и смазала сливочным маслом. Выложила половину теста, разровняла. Припудрила крахмалом, выложила чёрную смородину и посыпала её сахаром.Бумагу для выпечки без силиконового покрытия смазывайте сливочным маслом — иначе тесто может прилипнуть. - Шаг 6Шаг 6Выложила сверху вторую половину теста и разровняла. Включила духовку и прогрела до 200 °C. Пока духовка нагревалась, пирог лежал на противне и отдыхал.Крахмал между тестом и ягодой — важный шаг: он впитывает сок смородины и не даёт низу намокнуть.
- Шаг 7Шаг 7Отправила пирог в разогретую духовку. Как только начал зарумяниваться — примерно через 15 минут — убавила температуру до 180 °C. Выпекала около 40 минут.Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх уже румяный, а середина сырая — прикройте пирог фольгой.
На заметку
Пирог хорошо режется после полного остывания — горячим он немного крошится. Хранится под плёнкой до двух суток при комнатной температуре, в холодильнике — до четырёх. Смородину можно заменить любой кислой ягодой: малиной, вишней без косточек, крыжовником. Фото готового пирога в разрезе наглядно покажет, как выглядит начинка — этот рецепт стоит сохранить.Оценить519
0
Комментарии
4Сегодня купила смородину (к сожалению, еще только заморозку). Буду пробовать!
Очень вкусный пирог!!!5
Вкусно!Замечательный пирог!5!
Сдоба со смородиной! Умопомрачительно!