Печёночные кексы — горячее блюдо и холодная закуска в одном
Описание рецепта
Эти кексы мне нравятся тем, что один рецепт даёт сразу два разных блюда. Только из духовки — сочные, мягкие, хороши с пюре или гречкой. Остынут — и на столе уже плотная закуска, почти паштет, которую удобно нарезать и подать к хлебу. Манка здесь не для объёма, а для структуры: она связывает фарш так, что кексы не разваливаются и держат форму даже на второй день. Готовятся просто — перекрутить, смешать, дать постоять и отправить в духовку. Силиконовые формы вынимаются без усилий, и мороки с мытьём почти нет.Слово редактора
Печёночные кексы готовятся из перемолотой печени с добавлением яиц, манной крупы, соли и перца. Манка набухает и скрепляет фарш — кексы держат форму и не разваливаются. В горячем виде подходят как основное блюдо с любым гарниром, в холодном напоминают плотный паштет и хорошо работают как закуска. Выпекаются в силиконовых формах — вынимать легко, мыть ещё легче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа800стакан
Пищевая ценность
- Белки16480г18311.11% от дневной нормы
- Жиры1600г2000.00% от дневной нормы
- Углеводы112960г37653.33% от дневной нормы
- Калории532800кКал22200.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень перекрутить на мясорубке.Куриная печень даёт более нежный вкус, говяжья — насыщенный. Можно использовать любую. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйца, соль, перец и манную крупу, хорошо перемешать.Солите с учётом того, что в холодном виде вкус соли ощущается сильнее.
- Шаг 3Шаг 3Оставить фарш настаиваться на 30 минут — манка должна набухнуть.Не пропускайте этот шаг — без набухания манки кексы могут не держать форму.
- Шаг 4Шаг 4Разлить фарш по силиконовым формам и выпекать при 220 °C до готовности.Формы заполняйте примерно на две трети — фарш немного поднимается. Готовность проверяйте зубочисткой: выходит сухой — готово.
На заметку
Горячие кексы подавайте с картофельным пюре, гречкой или тушёными овощами. Остывшие плотнеют и режутся как паштет — удобно взять с собой или выложить на тарелку с зеленью. Хранить в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото выручает, когда хочется приготовить печень без лишней возни со сковородой.Оценить512
0
Комментарии
1Спасибо за идею! Я использую форму для котлет из традиционного мясного фарша, а еще я делаю зразы: стенки и дно выкладываю фаршем в серединку сыр, грибы, зелень или разбиваю перепелиное яйцо.