Жаркое из свинины с грушами и мёдом в красном вине
Описание рецепта
Сочетание свинины с грушами и мёдом звучит необычно, но на вкус всё складывается органично: мясо за час в вине становится мягким, груши отдают сладость соусу, а апельсиновая цедра не даёт блюду уйти в приторность. Я делаю это жаркое, когда хочется чего-то нарядного без лишней суеты — большую часть времени оно просто стоит на плите под крышкой. На праздничном столе оно смотрится гораздо серьёзнее, чем требует от вас усилий. Подавайте с чем-то нейтральным — рисом или пюре, чтобы не перебивать фруктовый соус.Слово редактора
Жаркое из свинины, где мясо тушится в красном вине с апельсиновой цедрой, а на финальном этапе к нему добавляются груши с мёдом. Блюдо подходит для праздничного стола: вкус получается насыщенным, с фруктовой сладостью и лёгкой кислинкой. Готовится около полутора часов, большую часть которых мясо тушится само без участия повара.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- вино красное1стакан
- апельсиновая цедра1г
- вода1стакан
- масло растительное6ст. л.
- груши2шт.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории940кКал39.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В разогретом растительном масле обжарить мелко нарубленный лук до мягкости.Лук можно нарубить совсем мелко — он растворится в соусе и не будет чувствоваться кусочками. - Шаг 2Шаг 2Добавить свинину и обжарить на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.Мясо лучше обсушить бумажным полотенцем перед обжаркой — так корочка схватывается быстрее.
- Шаг 3Шаг 3Влить красное вино, сок апельсина и воду. Добавить апельсиновую цедру, посолить, поперчить. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около часа.Используйте сухое или полусухое красное вино. Сок выжимайте из того же апельсина, с которого снимали цедру.
- Шаг 4Шаг 4Груши очистить и нарезать кружочками, полить мёдом. Выложить поверх мяса, накрыть крышкой и тушить ещё около 30 минут до готовности.Груши берите плотные, не переспелые — мягкие сорта могут расползтись за 30 минут тушения.
На заметку
Подавайте жаркое прямо в посуде, в которой тушилось, — соус красиво обволакивает и мясо, и груши. Хорошо сочетается с отварным рисом или картофельным пюре. Хранить в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного воды. Фото готового блюда лучше делать сразу после подачи — карамелизованные груши выглядят эффектно. По этому рецепту можно взять говядину вместо свинины, увеличив время тушения до полутора часов.Оценить55
0
Комментарии
3Какие у Вас интересные рецепты. Хочется больше.
Чувствуется, что Вы знаете, о чем говорите! Но давайте и фото тоже!!! Так гораздо аппетитнее!
Класс! В нашей семье тоже любят "внедрять" фрукты и мёд в мясные блюда или птицу:)! 5!