Плов из говядины с зирой и барбарисом в казане
Описание рецепта
Плов получается густым и ароматным — рис не разваривается, мясо мягкое, специи чувствуются, но не перебивают друг друга.Слово редактора
Плов на говядине — сытное блюдо с насыщенным зирваком: мясо тушится до мягкости с морковью и луком, рис впитывает ароматный бульон со специями. Зира, барбарис и куркума дают характерный вкус и цвет. Подходит для семейного обеда или ужина. Готовится в казане или толстостенной кастрюле из простых продуктов, которые легко найти в любом магазине.Пищевая ценность
- Белки107г118.89% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы131г43.67% от дневной нормы
- Калории1506кКал62.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо нарезать средними кусочками и обжарить в казане с растительным маслом около 10 минут.Кусочки мяса должны быть примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Добавить лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную брусочками. Тушить пять — семь минут без крышки.Не накрывайте крышкой на этом этапе: лишняя влага должна уйти, чтобы зирвак получился насыщенным.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить и перемешать.Специи добавляйте в горячий зирвак — так они лучше раскрываются.
- Шаг 4Шаг 4Влить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой и тушить 35 минут.Воды берите ровно столько, чтобы покрыть мясо: слишком много жидкости разбавит вкус.
- Шаг 5Шаг 5Добавить промытый рис, разровнять. Влить воду так, чтобы она покрывала рис на два сантиметра. Накрыть крышкой и варить до полного впитания воды.Рис выбирайте длиннозёрный — он меньше слипается. Мыть до прозрачной воды.
- Шаг 6Шаг 6Вдавить головку чеснока в середину и готовить под крышкой ещё 25 минут.Чеснок можно вдавить целой неочищенной головкой — он отдаёт аромат и остаётся мягким.
- Шаг 7Шаг 7Перемешать и подавать.Перед подачей дайте плову постоять под крышкой пять минут после выключения огня.
На заметку
Подавайте плов горячим, выложив на большое блюдо. Чеснок можно убрать или оставить как украшение. Плов хранится в холодильнике до двух суток — разогревайте на сковороде с небольшим количеством воды под крышкой. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции специй и воды сохраняйте относительно веса мяса и риса. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент на каждом этапе.Оценить510
0
Комментарии
5очень вкусненько))))))
heartheartheartheartheartheartheartheartheart
Вкусненько!!!!5+!!!
Я тоже готовлю так же,но баранину у нас днем с огнем не найдешь,вкусно,мммммм,вот как вкусно аж на 5+
готовлю почти так же, только с бараниной, а если еще и курдюка кусочек будет - вообще сказка, попробуйте как-нибудь6:)5