Корзиночки с панна-коттой и фруктами в снегу
Описание рецепта
Ну вот, скоро начнутся долгожданные праздники – Новый Год, Рождество. Многие хозяйки заранее побеспокоились о том, чем же удивить гостей за праздничным столом. Я тоже долго «изобретала велосипед» и решила поэкспериментировать на основе корзиночек из песочного теста. И по-моему получилось очень даже неплохо. Корзиночки может каждый делать по своему рецепту, это не принципиально, а вот на начинке я остановлюсь поподробнее. Тем более, что вообще весь этот рецепт «родился» исключительно из-за «фруктов в снегу», надо же было их куда-нибудь применить! Если кому-нибудь данный рецепт пригодится, буду только рада!Слово редактора
Праздничный десерт из песочных корзиночек с двумя вариантами начинки: миндаль со сметанным желе или кокосовая стружка в той же основе. Сметана здесь заменяет сливки — вкус получается нежнее и чуть кислее. Сверху — виноград и лимонные дольки, покрытые желатином и обсыпанные сахаром, которые имитируют заснеженные фрукты. Подходит для новогоднего стола и как украшение тортов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- кокосовая стружкапо вкусу
- виноградпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории509кКал21.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочила одну столовую ложку желатина в 70–100 мл холодного молока на 30 минут до полного набухания. Поставила на плиту и прогрела, не доводя до кипения. Сметану тщательно смешала с сахаром, затем по ложке ввела тёплый желатин, непрерывно помешивая до однородной массы.Желатин нельзя кипятить — он теряет желирующие свойства. Вводите его в сметану тонкой струйкой при постоянном помешивании. - Шаг 2
Сделала песочное тесто для корзиночек, выложила его в силиконовые и металлические формочки, отправила в разогретую до 200 °C духовку. Готовые корзиночки вынула из форм и дала полностью остыть.Формочки можно использовать любые: силиконовые проще в работе, из металлических корзиночки легче вынуть после полного остывания. - Шаг 3
В часть корзиночек насыпала нарезанный миндаль и залила сметанным желе. В оставшиеся корзиночки смешала кокосовую стружку со сметанным желе и заполнила их. Убрала всё в холодильник на пару часов до застывания.Миндаль можно купить в виде хлопьев — тогда нарезать не потребуется. Вместо миндаля подойдут другие орехи. - Шаг 4
Для фруктов в снегу залила желатин водой, оставила на 30 минут набухать, затем прогрела, не доводя до кипения. Виноград и лимон вымыла и вытерла насухо. Отрезала от лимона дольки вместе с цедрой.Для фруктов в снегу также подходят дольки мандарина, яблока (сбрызните лимонным соком, чтобы не темнели), любые ягоды по сезону. - Шаг 5
Опустила фрукты в желатин так, чтобы вся поверхность была им покрыта. Насадила виноградину на зубочистку, опустила в сахар, следя за равномерной обсыпкой. Воткнула зубочистку в половинку лимона и оставила до прилипания сахара.Зубочистку удобно втыкать в хлеб или половинку лимона — фрукты должны висеть в воздухе, чтобы сахар равномерно прилип. - Шаг 6
Достала корзиночки из холодильника и украсила сверху фруктами в снегу, слегка вдавив их в ещё не полностью застывшую панна-котту.Вдавливайте фрукты в начинку, пока та ещё слегка мягкая — так они зафиксируются в корзиночке и не упадут при подаче. - Шаг 7
Шаг 7Хочу напоследок поздравить всех мальчиков и девочек, которые находятся сейчас в дальнем зарубежье и готовятся отмечать католическое Рождество! Всех с праздником, хорошего праздничного настроения, удачи, клёвых подарков от Санты и приятного аппетита!
На заметку
Готовые корзиночки храните в холодильнике до подачи. Фрукты в желатиновом «снегу» сохраняют ощущение свежего плода — без твёрдой корочки, как при использовании сиропа. Этот рецепт с фото подходит и для украшения тортов и пирожных. Корзиночки можно испечь заранее, а начинку и декор готовить в день подачи.Оценить554
0
Комментарии
20Ната спасибо за рецепт,крем был супер,я его и без корзиночек слопала.
Красиво очень! Обязательно попробую.
Рроскошно! Шедевриально!! МОЛОДЕЦ!
ой, да у вас тут в комментах еще даже интереснее, чем в самом рецепте! еще какието придумки!с наступающим!