Заварные шарики с творожной начинкой — быстро и вкусно
Описание рецепта
Эти шарики делаются удивительно быстро, а результат всякий раз радует: лёгкие, чуть хрустящие снаружи и мягкие внутри. Творожная начинка со сметаной получается нежной, без лишней сладости. Хороши и к чаю, и просто так — сложно остановиться на одном.Слово редактора
Заварные шарики — небольшие профитроли из заварного теста, наполненные начинкой из творога со сметаной и сахаром. Тесто замешивается на плите за несколько минут, яйца вводятся по одному — так масса становится гладкой и эластичной. Шарики выпекаются при 180 °C до румяной корочки и заполняются начинкой через прокол или разрез. Подходят к чаю, кофе или как лёгкий десерт.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории320кКал13.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
домохозяйка
домохозяйка
Ежинка
Ежинка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюлю наливаем воду, кладём масло и доводим до кипения. Всыпаем муку струйкой и энергично мешаем до гладкой массы — она быстро начинает отставать от стенок. На это уходит около двух-трёх минут.Муку всыпайте сразу всю и мешайте без остановки — так тесто быстрее соберётся в ком. - Шаг 2
Даём тесту немного остыть, затем добавляем яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая ложкой до гладкой эластичной массы. На весь процесс уходит около трёх-четырёх минут.После добавления яйца тесто сначала разойдётся хлопьями — это нормально. Продолжайте мешать, пока масса снова не станет однородной, и только тогда вводите следующее яйцо. - Шаг 3
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем на противень небольшие шарики размером с яйцо. Можно выкладывать ложкой. Расстояние между шариками — два-три сантиметра: они вырастут в размере.Если нет кондитерского мешка, смочите ложку водой — тесто будет лучше отходить. - Шаг 4
Выпекаем в разогретой духовке при 180 °C 25–30 минут до румяной корочки.Заварные лучше немного перепечь, чем не допечь: сырое тесто внутри — распространённая ошибка. Ориентируйтесь на насыщенный золотистый цвет. - Шаг 5
Для начинки перемешиваем творог с сахаром, сметаной и маслом до однородности.Начинку можно сделать слаще или добавить ваниль — по вкусу. - Шаг 6Шаг 6В остывшие шарики делаем прокол в донышке кондитерским шприцем и начиняем. Если шприца нет — разрезаем сбоку и кладём начинку внутрь.Начиняйте шарики только после полного остывания, иначе начинка растечётся.
- Шаг 7
Выпекаем в разогретой духовке, при температуре 180 град. 25-30мин. По-моему, лучше заварные перепечь,чем недопечь. Если они не допекутся, то будет тесто сыроватое внутри. - Шаг 8Шаг 8В остывшие шарики , если есть кондитерский шприц, в донышке делаем прокол и начиняем. Если нет шприца, то разрезаем сбоку и кладем начинку внутрь.Чтобы начинка не вытекала, аккуратно наполняйте шарики, не перегружая их.
На заметку
Готовые шарики лучше всего есть в день выпечки — тогда оболочка остаётся хрустящей. Если хотите сохранить на следующий день, держите в холодильнике без начинки и наполняйте перед подачей. Этот рецепт с фото подойдёт и для несладкого варианта: начинку из творога замените на сырный крем или паштет.Оценить525
0
Комментарии
7хороший рецепт, быстрый и наверное вкусный. Я хотела спросить, они у вас такие румяные получились, вы их чем то смазывали сверху?
spasibo za chetkie otveti. Pristupau k vypekaniu
eto kolichestvo nachinki dostatochno na etu porziu sharikov? Maslo dlya testa kladem v goryachuiu vodu ili v holodnuiu?
mojno li shariki srazu vynimat iz duhovki ili oni doljni tam pobit nemnogo posle vypechki, chtobi ne sdulis?
Супер!!!Быстро и вкусно!!!Люблю такие рецепты!!!Спасибо!!!