Беляши с куриным фаршем
Описание рецепта
Эти беляши не менне вкусны, чем с мясным фаршем. Тесто также хорошо подходит и для чебуреков! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Слово редактора
Беляши с куриным фаршем — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Дрожжевое тесто придаёт им пышность, а куриный фарш — лёгкость и сочность. Подавайте беляши горячими со сметаной или острым соусом — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в фарш грибы, болгарский перец или зелень. Техника жарки на сковороде позволяет добиться хрустящей корочки, сохраняя мягкость и аромат внутри.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4г
- вода2мл
- дрожжи свежие1ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- лук репчатый2шт.
- петрушка1пучок
- специи1
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории141кКал5.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пока поднимается тесто сделать фарш. Филе и лук перекрутить на мясорубке или порубить ножом. Посолить, поперчить по вкусу, добавить рубленную петрушку и хорошо перемешать и отбить. Накрыть пленкой и пусть постоит в холодильнике.
Слово редактора
Отбивание фарша делает его более нежным и однородным. Оставьте фарш в холодильнике на 20–30 минут — он станет вкуснее и лучше свяжет влагу.
- Шаг 2
Замесить дрожжевое тесто. Муку смешать с дрожжами, сделать углубление в муке и влить теплую воду, в которой разбавлены соль и сахар. Вымесить упругое тесто и подставить подниматься на 1 час, обмять и еще на 30 минут. После очень тщательно вымесить тесто и разделить его на шарики.
Слово редактора
Для удобства можно использовать кулинарное кольцо, чтобы равномерно распределить фарш. Следите, чтобы тесто не было слишком тонким — оно может порваться при жарке.
- Шаг 3
Жарить беляши в кипящем масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
Слово редактора
Масло должно хорошо прогреться, но не дымить. Готовность беляшей можно определить по золотистой корочке. Если масло слишком горячее, беляши подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
- Шаг 4
Придать форму беляшам - свободные края лепешки собрать к середине и немного приплюснуть.
Слово редактора
Убедитесь, что края хорошо скреплены — так начинка не вытечет при жарке. Можно дополнительно смазать края теста яйцом для лучшего сцепления.
- Шаг 5
Поставить раскаляться сковороду или казан с маслом. Приступим к самим беляшам. Раскать шарик теста (достаточно тонко - 2 мм), положить 1 ст.л. фарша и равномерно распределить по лепешке, оставив края свободными.
Слово редактора
Чтобы тесто хорошо поднялось, выберите тёплое место без сквозняков. Упругость теста — признак правильного замеса. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки.
На заметку
Готовые беляши лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно сохранить беляши на некоторое время, остудите их и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 10 минут — так тесто вновь станет хрустящим, а начинка прогреется равномерно.