Выпечка на сковороде

Выпечка на сковороде подходит тогда, когда духовка недоступна или нет времени её разогревать. Большинство рецептов занимают 20–30 минут и не требуют специального оборудования.

Пироги на сковороде готовят двумя способами: из дрожжевого или бездрожжевого теста. Дрожжевое тесто нужно обжаривать под крышкой на минимальном огне, переворачивая один раз. Бездрожжевое на кефире или сметане готовится быстрее и не требует расстойки.

Для пышности в тесто добавляют разрыхлитель или соду с кислотой. Смесь кефира с содой даёт хороший подъём. Мука может быть пшеничной, цельнозерновой или смешанной — это влияет на вкус и текстуру.

Сковорода с толстым дном равномерно распределяет тепло, что особенно важно для выпечки. Тефлоновое покрытие позволяет обойтись минимальным количеством масла. Керамические сковороды также подходят, но требуют более точного контроля температуры.

Пицца на кефирном тесте — быстрая альтернатива классической: тесто замешивают за 5 минут, разогрев духовки не нужен. Толщина коржа при этом зависит от количества теста и диаметра сковороды.