Мясные рулеты с черносливом и грецкими орехами в сметане
Описание рецепта
Рулеты получаются плотными, сочными, с отчётливым кисловато-сладким акцентом от чернослива. Сметана за время тушения впитывает мясной сок и превращается в густой соус — его не нужно готовить отдельно. Два этапа запекания здесь не случайность: сначала мясо схватывается и держит форму, потом доходит в соусе до мягкости. Грецкий орех внутри почти не чувствуется на вкус, но даёт интересную текстуру при разрезе. Выглядит на тарелке опрятно — можно ставить на стол гостям без дополнительного оформления.Слово редактора
Мясные рулеты с черносливом и грецкими орехами — сытное блюдо для запекания в духовке. Тонко отбитое мясо сворачивают с начинкой из распаренного чернослива и половинок грецкого ореха, скрепляют шпажками и тушат в сметане. Подходит для праздничного стола и обычного ужина. Сметану можно взять любой жирности.Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать тонкими пластинами, хорошо отбить, посолить и приправить.Мясо режьте поперёк волокон — так пластины легче отбивать и они не рвутся. - Шаг 2
Чернослив обдать кипятком, дать набухнуть несколько минут, затем обсушить.Чернослив без косточки удобнее: не нужно разрезать, сразу кладёте целым. - Шаг 3
На каждую пластину мяса выложить чернослив и половинку ядра грецкого ореха.Орех лучше расколоть прямо перед приготовлением — вкус свежее. - Шаг 4
Шаг 4Завернуть рулетики и скрепить края шпажками.Шпажки лучше предварительно замочить в воде на пять минут, чтобы не горели в духовке. - Шаг 5
Поставить рулеты в духовку и тушить при температуре 195 °C 30 минут.Если рулеты лежат плотно в форме, сметана распределится равномернее. - Шаг 6Шаг 6Добавить сметану, всё перемешать и отправить в духовку ещё на 15 минут при температуре 180 °C.Следите, чтобы температура точно снизилась перед вторым этапом — при 195 °C сметана может свернуться.
На заметку
Готовые рулеты подают горячими — с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. Соус из сметаны прямо из формы — лучшая подливка к гарниру. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо грецкого ореха подойдёт миндаль, а в сметану можно добавить немного горчицы.Оценить510
0
Комментарии
2Скажите пожалуйста, а в чем тушить? Или просто на фольге запекать?
5 баллов!