Фруктово-ореховый пирог в снежной шапке из безе
Описание рецепта
Рецепт из журнала «Лиза» стал отправной точкой, но состав я немного изменила под свой вкус. Мне нравится, как три слоя ведут себя вместе: плотный масляный корж, сочная фруктовая прослойка с орехами и лёгкое безе, которое буквально тает во рту. Лимонный сок в начинке делает её чуть свежее и не даёт фруктам слипнуться в кашу. Пирог выглядит нарядно — белые пики безе действительно напоминают снег, поэтому на новогоднем столе он смотрится очень уместно. Готовится без сложных техник: два этапа выпечки, и всё.Слово редактора
Пирог состоит из трёх слоёв: масляного бисквита с орехами, свежей фруктовой начинки из яблока, банана и винограда — и пышной шапки безе сверху. Подходит к праздничному чаю, особенно к новогоднему столу. Фрукты можно варьировать по сезону, главное — сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель2ч. л.
- лимоны1
- сахарный песок3ст. л.
- сахар125г
- бисквитпо вкусу
- яйцо3шт.
- виноградпо вкусу
- безепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории116кКал4.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить начинку: яблоко и банан очистить и натереть на тёрке. С винограда снять кожуру и удалить косточки. Фруктовую смесь сбрызнуть лимонным соком.Лимонный сок не только добавляет кислинку, но и не даёт яблоку и банану потемнеть. - Шаг 2
Орехи растолочь.Орехи можно измельчить в блендере — но крупные кусочки дают приятную текстуру. - Шаг 3
Масло растереть с желтками и сахаром. Добавить муку с разрыхлителем, вымесить тесто. Выложить тесто на противень или в сковороду.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше растирается с желтками. - Шаг 4
На тесто распределить фруктовую начинку, сверху рассыпать толчёные орехи.Распределяйте начинку равномерно, не горкой, чтобы тесто пропеклось одинаково. - Шаг 5
Выпекать в разогретой духовке 20 минут при температуре 200 °C.Следите за пирогом: готовность при 200 °C проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. - Шаг 6
Пока пирог печётся, взбить белки с сахаром до устойчивых пиков — приготовить безе.Белки взбивайте в чистой обезжиренной посуде — малейший жир не даст пикам держать форму. - Шаг 7
Шаг 7По истечении 20 минут аккуратно распределить безе на пироге, сформировав небольшие пики. Выпекать ещё 20 минут при температуре 150 °C. Готовый пирог остудить и украсить грецкими орехами.Безе при 150 °C подсыхает, а не горит: не поднимайте температуру выше. Перед украшением орехами дайте пирогу полностью остыть.
Комментарии
7А муки то сколько надо?
Это что-то!!! Я так точно увеличусь в размерах - все хочется попробовать)))
Спасибо девченочки :))) а шапка действительно больша-а-я и снежная получилась!
Мммм, какая шапка воздушнаяяяя! Очень соблазнительная начинка - одним словом, отличный десерт!!! :) 5+++
Ой, каак вкусненько, аж лапки затряслись, лишние буковки воткнули:Ь