Шоколадно-банановый торт на горьком шоколаде
Описание рецепта
Горький шоколад делает этот торт по-настоящему глубоким по вкусу — никакой приторности, только насыщенный шоколадный бисквит, сливочный крем и мягкие бананы. Мне особенно нравится, как всё раскрывается после ночи в холодильнике: коржи пропитываются, крем становится нежнее, и торт буквально тает во рту. Отличный вариант, если хочется впечатлить без лишних усилий.Слово редактора
Плотный шоколадный бисквит на основе растопленного горького шоколада, нежный сметанно-сливочный крем и свежие бананы — торт собирается из простых ингредиентов и не требует сложных техник. Подходит для домашних праздников и обычных выходных. Корж выпекается за 40 минут, крем готовится без варки. Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются слои.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар1стакан
- шоколад черный горький100г
- масло сливочное100г
- мука1стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- какао-порошок2г
- бананы3шт.
- сметана400мл
- сливки200мл
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории859кКал35.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца с сахаром взбить миксером.Яйца взбивайте до светлой пышной пены — это даёт бисквиту структуру. - Шаг 2Шаг 2Шоколад растопить, остудить и перемешать с размягчённым сливочным маслом. Влить яичную массу и ещё раз взбить.Шоколад не должен быть горячим при соединении с маслом, иначе масло расслоится.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать какао, разрыхлитель и муку, тщательно перемешать до однородного теста.Добавляйте муку частями и перемешивайте лопаткой, чтобы не осадить тесто.
- Шаг 4Шаг 4Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке около 40 минут. Готовый корж остудить прямо в форме, затем аккуратно вынуть и разрезать вдоль на три части.Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Резать корж удобнее нитью или длинным ножом.
- Шаг 5Шаг 5Сметану взбить с сахаром, добавить ванильный сахар и сливки, продолжать взбивать до пышной массы.Сметана и сливки должны быть холодными — крем взобьётся лучше и быстрее.
- Шаг 6Шаг 6Бананы очистить и нарезать тонкими кружочками.Нарезайте бананы перед самой сборкой, чтобы они не потемнели.
- Шаг 7Шаг 7На каждый корж нанести слой крема и выложить слой бананов. Поверхность и бока торта смазать кремом, оставить при комнатной температуре на 30–40 минут, затем убрать в холодильник на четыре-пять часов.Выдержка в холодильнике обязательна — за это время коржи пропитываются кремом и торт хорошо держит форму при нарезке.
На заметку
Подавайте торт охлаждённым — после ночи в холодильнике он нарезается чище. Храните под крышкой или плёнкой не более двух суток: бананы быстро темнеют. Этот рецепт легко адаптировать: бананы можно дополнить ягодами, а горький шоколад заменить молочным для менее насыщенного вкуса. Фото готового торта лучше делать сразу после нарезки.Оценить53
0