Особенности рецепта: Волованы из слоёного теста с сельдью

🟢 Быстро 🔥 591 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор ktara.

Волованы из слоёного теста с сельдью

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Слоёные волованы — один из тех праздничных снеков, которые исчезают со стола раньше, чем успеваешь заметить. Внутри — нежная начинка из сельди с майонезом и лёгкой кислинкой лимона, снаружи — хрустящие воздушные корзиночки. Никаких специальных форм не нужно: справятся два стакана с разным диаметром.

Слово редактора

Волованы — маленькие тарталетки из слоёного теста, которые легко собрать без специальных форм: достаточно двух стаканов разного диаметра. Начинка из сельди с майонезом и лимонным соком — классика праздничного стола. Подходят как закуска на новогоднее застолье или фуршет. Начинку можно варьировать: икра, паштет, тёртый сыр со сливочным маслом — всё, что есть под рукой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории591кКал
24.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Слоёное тесто разморозить при комнатной температуре.
Не размораживайте тесто в микроволновке — оно расслоится и плохо поднимется.
Шаг 2
Шаг 2
Большим стаканом вырезать кружочки из теста. Из половины кружочков меньшим стаканом выдавить серединку — получатся кольца.
Диаметр большого стакана — около 6–7 см, маленького — около 4 см.
Шаг 3
Шаг 3
Цельные кружочки смазать оливковым маслом, сверху положить кольца из теста — это будут бортики волована.
Кольцо плотно прижмите к основанию, чтобы при выпекании оно не съехало.
Шаг 4
Шаг 4
Выпекать в духовке при 180 °C около 20–25 минут до золотистого цвета.
Следите за цветом — тесто должно стать светло-коричневым и хорошо подняться.
Шаг 5
Шаг 5
Пока тесто печётся, приготовить начинку: филе сельди мелко нарезать, смешать с майонезом и лимонным соком.
Начинку можно сделать заранее и хранить в холодильнике до подачи.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые волованы остудить, наполнить начинкой и при желании украсить.
Наполняйте волованы не раньше чем за 30 минут до подачи, иначе тесто размокнет.

На заметку

Подавайте волованы сразу после наполнения — слоёное тесто быстро теряет хрустящую текстуру от влажной начинки. Пустые корзиночки хранятся в закрытом контейнере до суток. Этот рецепт легко адаптировать: замените сельдь на красную рыбу, паштет или смесь творожного сыра с зеленью. Пошаговые фото помогут собрать волованы правильно с первого раза.

Оценить524

ktara