Сациви из курицы в ореховом соусе по-грузински
Описание рецепта
Наверное не открою Америку ( а точнее Грузию) в приготовлении данного блюда, но уж очень я его люблю с самого детства. Всегда на все большие праздники мама его готовила. Теперь вот и я решила приготовить к новогоднему столу.Вдруг кому-нибудь тоже захочется приготовить на Новый Год. Заранее приношу извинения авторам, которые до меня публиковали похожие рецепты, надеюсь без обид.Слово редактора
Сациви — грузинское блюдо из отварной курицы в густом ореховом соусе. Подаётся холодным: курица буквально застывает в ореховом желе на основе наваристого бульона. Соус готовят с чесноком, хмели-сунели, корицей, красным перцем и гранатовым соком или уксусом. Блюдо традиционно появляется на праздничном столе — выдерживает ночь в холодильнике и только выигрывает во вкусе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец черный молотый200г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории502кКал20.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Агнея
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу целиком положила в большую кастрюлю, залила водой и поставила варить. Сняла пену, добавила лавровый лист, перец горошком, гвоздику и соль. Варила долго — курица должна хорошо развариться.Чем дольше варится курица, тем наваристее бульон — именно он даёт соусу желеобразную текстуру после остывания. - Шаг 2
Готовую курицу разобрала на кусочки разного размера, сняла кожу — она уже отдала всё бульону. Уложила кусочки в глубокую ёмкость.Кусочки удобнее делать разного размера: крупные — основная еда, мелкие — добавка. - Шаг 3
Бульон процедила. Стакан грецких орехов прокрутила через мясорубку вместе с несколькими зубчиками чеснока.Орехов не жалейте: именно они дают густоту без муки. - Шаг 4
Шаг 4Репчатый лук мелко нарезала и обжарила на сковороде с растительным и сливочным маслом до прозрачности.Следите, чтобы лук не зарумянился — он должен стать мягким и прозрачным, иначе даст горечь. - Шаг 5Шаг 5Влила в сковороду около одного литра бульона, добавила ореховую массу с чесноком, хмели-сунели, корицу, красный перец, соль и сахар. Кипятила и уваривала до загустения около 10 минут. В самом конце добавила немного уксуса или гранатового сока.Уксус или гранатовый сок добавляйте по вкусу в самом конце — кислота должна лишь оттенить ореховый вкус, не перебить его.
- Шаг 6Шаг 6Горячим соусом залила кусочки курицы. Дала остыть при комнатной температуре, затем убрала в холодильник. При подаче украсила свежей кинзой и зёрнами граната.Сациви должно простоять в холодильнике минимум несколько часов — тогда соус схватится и вкус станет насыщеннее.
На заметку
Готовое сациви хранится в холодильнике до трёх суток — на следующий день оно вкуснее, чем в первый. Подавайте холодным, украсив кинзой и зёрнами граната. Этот рецепт с фото подходит для новогоднего или любого праздничного стола: блюдо готовится заранее, не требует разогрева и выглядит нарядно.Оценить536
0
Комментарии
9Огромное спасибо за рецепт! 😊 Впервые делала сациви, вся семья была в восторге!
Качественный рецепт! 5++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
На следующий день-точно восторг!но мало... Наташа, готовила перепелок ,резиновые получились((Это у меня руки??? или птицы оч.взрослые были? Подскажите,а то 4штуки еще ждут..
совершенный рецепт!!! восторг! у нас в семье так и делают!
О,ням-ням!Очень любим!..(Я люблю,граната побольше и ещё кинзу,но это уже из "своего")