Сациви из курицы.
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Наверное не открою Америку ( а точнее Грузию) в приготовлении данного блюда, но уж очень я его люблю с самого детства. Всегда на все большие праздники мама его готовила. Теперь вот и я решила приготовить к новогоднему столу.Вдруг кому-нибудь тоже захочется приготовить на Новый Год. Заранее приношу извинения авторам, которые до меня публиковали похожие рецепты, надеюсь без обид.Слово редактора
Сациви из курицы — классическое грузинское блюдо, которое покоряет нежным вкусом и ароматом. Сочная курица в ореховом соусе с пряностями станет украшением праздничного стола. Блюдо особенно хорошо сочетается с тёплым лавашом и свежими овощами. В разных регионах Грузии могут варьироваться ингредиенты и способы приготовления, но неизменным остаётся богатство вкусов и особая атмосфера, которую сациви создаёт за столом. Попробуйте приготовить это блюдо — и вы перенесётесь в сердце грузинской кухни!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец черный молотый200г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории502кКал20.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Агнея
Шаги рецепта
- Шаг 1
Варим курицу в большой кастрюле целиком. Снимаем пену и добавляем лаврушку, перцы горошком, гвоздику и соль. Варим долго, курица должна хорошо развариться.Чтобы бульон получился более ароматным, можно добавить в кастрюлю немного моркови и репчатого лука. Следите, чтобы курица не разварилась слишком сильно — мясо должно сохранять структуру, но быть очень мягким. - Шаг 2
Курицу расчленяем на небольшие кусочки, кому как больше нравится,я люблю, чтоб попадались кусочки разного размера, а то иногда хочется добавки а большой кусок уже не съешь, а тут на этот случай и маленькие кусочки есть.Кожу снимаем, она нам была нужна для наваристого бульона. Курицу я больше не обжариваю и вообще ничего с ней не делаю, она полностью готова. Укладываем в емкость, заливаем соусом, даем остыть при комнатной температуре и отправляем в холодильник. Бульон из целой курицы должен получиться наваристый и из-за этого курица в итоге получается как-будто в ореховом желе, это волшебный вкус! При подаче украсить свежей кинзой и зернами граната. Приятного аппетита! С Новым Годом!Для более насыщенного вкуса орехов предварительно обжарьте их на сухой сковороде до появления лёгкого аромата. Следите за загустением соуса: он должен стать достаточно плотным, чтобы медленно стекать с ложки. - Шаг 3
В мясорубке прокручиваю стакан орехов с несколькими зубчиками чеснока. Репчатый лук мелко нарезала и кладу на сковороду с растительным и сливочным маслом. Затем, когда лук станет прозрачным, добавляем бульон, примерно 1 литр, предварительно процедив, высыпаем орехи с чесноком, хмели сунели, корицу, красный перец, соль и сахар. Кипятим и доводим до загустения, на все минут 10, в самом конце добавим уксус или гранатовый сок, немного. Муку я не использую, и без нее отлично густеет, главное орехов не пожалеть.Перед подачей можно дать сациви настояться в холодильнике несколько часов — вкус станет более насыщенным. Свежая кинза и зёрна граната не только украсят блюдо, но и добавят яркие вкусовые нотки.
На заметку
Сациви из курицы лучше всего подавать охлаждённым — так вкус раскрывается полностью. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более яркого вкуса можно добавить немного хмели-сунели или увеличить количество чеснока. При разогреве лучше использовать водяную баню или духовку при низкой температуре, чтобы не испортить текстуру соуса.Оценить536
0
Комментарии
9Огромное спасибо за рецепт! 😊 Впервые делала сациви, вся семья была в восторге!
Качественный рецепт! 5++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
На следующий день-точно восторг!но мало... Наташа, готовила перепелок ,резиновые получились((Это у меня руки??? или птицы оч.взрослые были? Подскажите,а то 4штуки еще ждут..
совершенный рецепт!!! восторг! у нас в семье так и делают!
О,ням-ням!Очень любим!..(Я люблю,граната побольше и ещё кинзу,но это уже из "своего")