Можно запекать любые фрукты, которые вам нравятся. Вместо рома подойдет коньяк.

Главное ― не переборщить с желатином, если добавить его слишком много, то панна котта не получится нежной.

Хлопья, семечки и орехи подойдут любые, какие вам нравятся, количество и соотношение ингредиентов тоже зависит от ваших вкусовых предпочтений.