Пирог с семгой "квише"
Описание рецепта
Это невероятно вкусный и нежный пирог с семгой и сливками. Мой самый любимый рецепт. Рекомендую!
Слово редактора
Квише с сёмгой — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Нежное тесто, сочная начинка и ароматные специи создают гармоничное сочетание. Сливки и яйца придают пирогу кремовую текстуру, а сёмга и лук — насыщенный вкус. Подавайте квише с зелёным салатом или лёгкими овощными гарнирами. Это блюдо прекрасно подойдёт для ужина в холодное время года, когда хочется чего-то сытного и согревающего.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- масло сливочное150г
- лук репчатый1шт.
- сливки300мл
- яйцо3шт.
- петрушка1пучок
- сыр твердыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вынуть противень, вылить начинку и допекать 30-40 минут при180-200 градусах.
Слово редактора
Следите за цветом начинки — она должна слегка подрумяниться, но не подгореть. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки
- Шаг 2
Разогреть духовку 180 градусов.
Слово редактора
Прогревайте духовку заранее, чтобы температура была стабильной к моменту размещения пирога. Это важно для равномерного выпекания
- Шаг 3
Начинка: Лук-порей, лук репчатый нарезать и обжарить.
Слово редактора
При обжаривании лука следите, чтобы он не подгорел — должен стать мягким и прозрачным, но не коричневым
- Шаг 4
Взбить сливки и 3 яйца.
Слово редактора
Для более пышной массы взбивайте сливки и яйца на высокой скорости, но не переусердствуйте — масса не должна расслоиться
- Шаг 5
Тесто: просеять муку через мелкое сито, добавить размягченное сливочное масло, навезанное кусочками, 3 ст. ложки ледяной воды. Замесить и убрать в холодильник на 15 минут.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более воздушным. Ледяная вода поможет добиться нужной текстуры и предотвратить чрезмерное развитие глютена
- Шаг 6
Нарезать семгу небольшими кусочками, пучек петрушки (или укропа) и твердый сыр смешать, добавить к сливкам и яйцам.
Слово редактора
Сыр лучше натереть на тёрке — так он лучше распределится в начинке и расплавится равномернее
- Шаг 7
Противень смазать маслом, выложить тесто с бортиками, наколоть вилкой и запечь в духовке 13-15 минут.
Слово редактора
Накалывание теста вилкой предотвратит образование пузырей и бугорков при выпекании. Готовность теста можно проверить тактильно — оно должно стать слегка твёрдым и золотистым
На заметку
Готовый квиш с сёмгой лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус рыбы и сыра. Хранить пирог можно в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут — так начинка сохранит нежную текстуру. К квишу отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.