Киш с сёмгой, сливками и сыром
Описание рецепта
Нежная сливочная заливка, рассыпчатое тесто и кусочки рыбы — этот пирог получается каждый раз. Готовлю его, когда хочется чего-то сытного, но без лишних усилий.Слово редактора
Киш с сёмгой — открытый французский пирог на рассыпчатом масляном тесте с заливкой из сливок и яиц. Внутри — кусочки рыбы, обжаренный лук, твёрдый сыр и петрушка. Подходит и как основное блюдо на обед, и как сытная закуска. Тесто готовится быстро, начинку можно варьировать: вместо сёмги взять форель или горбушу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- масло сливочное150г
- лук репчатый1шт.
- сливки300мл
- яйцо3шт.
- петрушка1пучок
- сыр твердыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Анна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрела духовку до 180 °C. Муку просеяла через мелкое сито, добавила размягчённое сливочное масло, нарезанное кусочками, и три столовые ложки ледяной воды. Замесила тесто и убрала в холодильник на 15 минут.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так тесто получится рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 2
Противень смазала маслом, выложила тесто с бортиками, наколола вилкой и запекла в духовке около 13–15 минут.Прокалывайте тесто вилкой равномерно по всей поверхности, чтобы оно не пузырилось при запекании. - Шаг 3Шаг 3Лук репчатый и лук-порей нарезала, обжарила до мягкости.Лук можно обжарить заранее — так он станет слаще и отдаст меньше влаги в начинку.
- Шаг 4Шаг 4Сливки взбила с тремя яйцами. Добавила нарезанную небольшими кусочками сёмгу, измельчённую петрушку, натёртый твёрдый сыр и обжаренный лук. Перемешала.Сливки берите жирностью от 20% — более лёгкие могут дать жидкую заливку.
- Шаг 5
Вынула противень с подпечённым тестом, вылила начинку и допекала 30–40 минут при 180–200 °C.Готовность проверяйте по центру: заливка должна схватиться и не дрожать при лёгком покачивании формы. - Шаг 6
Противень смазать маслом, выложить тесто с бортиками, наколоть вилкой и запечь в духовке 13-15 минут.Накалывание теста вилкой предотвратит образование пузырей и бугорков при выпекании. Готовность теста можно проверить тактильно — оно должно стать слегка твёрдым и золотистым - Шаг 7
Вынуть противень, вылить начинку и допекать 30-40 минут при180-200 градусах.Следите за цветом начинки — она должна слегка подрумяниться, но не подгореть. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки
Комментарии
3Пирог наверняка вкусен! Кстати, откуда его название? Тесто напрминает слоное быстрого приготовления. Меня несколько смущает (а причина смущения, конечно, лень) то, что тесто сперва запекается. Я встречал разные варианты приготовления пирогов с подобной начинкой, как с подпеканием тестяного пласта, так и без. В Вашем случае без этого нельзя ли обойтись? Спасибо.
Аня, семга должна быть готовая к употреблению(соленая, подкопченная) или сырая? И я к рыбке всегда добавляю только укроп, мне кажется петрушка чуть дисгармонирует.
Красотище! Пирог-объедение!5++ 5++!!