Особенности рецепта: Шоколадное суфле с апельсинами из духовки

Name: Шоколадное суфле с апельсинами из духовки
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1106 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор лена.

Шоколадное суфле с апельсинами из духовки

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот рецепт я нашла в австралийской версии «Мастер Шефа» и с тех пор возвращаюсь к нему, когда хочется чего-то по-настоящему шоколадного и при этом лёгкого по текстуре. Суфле получается с тонкой корочкой снаружи и почти кремовой серединой — а апельсин внутри даёт кислинку, которая очень точно балансирует горечь шоколада. Технически всё проще, чем кажется: главное взбить белки как следует и не перемешивать смесь слишком долго. Формочки готовлю заранее, смесь собираю перед самым ужином — и через десять минут в духовке на столе уже горячий десерт.

Слово редактора

Шоколадное суфле — горячий десерт с хрустящей корочкой снаружи и нежной, почти жидкой серединой. Основа — горький шоколад и взбитые белки, внутрь кладут кусочек апельсина, отваренного в подсахаренной воде. Десерт рассчитан на четыре порции и готовится в индивидуальных формочках. Подходит для тех, кто хочет эффектный горячий десерт без сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры69г
86.25% от дневной нормы
Углеводы84г
28.00% от дневной нормы
Калории1106кКал
46.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить шоколад на водяной бане, затем дать слегка остыть.
Миска и венчик для белков должны быть абсолютно сухими и обезжиренными — иначе белки не взобьются.
Шаг 2
Шаг 2
Формочки смазать сливочным маслом и слегка посыпать сахаром.
Сахар нужен тонким слоем: он создаёт лёгкую корочку и помогает суфле подняться по стенкам.
Шаг 3
Шаг 3
В небольшую кастрюлю налить воду, добавить немного сахара и варить апельсины около 10–15 минут в подсахаренной воде.
Апельсин можно нарезать кружками или дольками — главное, чтобы кусок помещался внутрь формочки.
Шаг 4
Шаг 4
Разделить четыре яйца. Белки взбить с небольшим количеством сахара до устойчивых пиков.
Белки взбивайте охлаждёнными: так пена держится лучше.
Шаг 5
Шаг 5
Желтки смешать с растопленным шоколадом и хорошо перемешать.
Можно добавить треть белков сразу в желтково-шоколадную смесь — это немного разрыхлит её и облегчит вмешивание остальных белков.
Шаг 6
Шаг 6
Шоколадную смесь аккуратно соединить со взбитыми белками, перемешивая нежно, чтобы не осадить пену.
Мешайте складывающими движениями снизу вверх: долгое перемешивание осадит воздух из белков.
Шаг 7
Шаг 7
Наполнить формочки смесью примерно наполовину, сверху положить кусочек апельсина. Запекать в духовке при 200 °C 8–10 минут.
Достать суфле сразу после сигнала таймера и подавать немедленно — оно опадает в течение двух-трёх минут.

На заметку

Подавайте суфле прямо из духовки: через две-три минуты оно начнёт опадать. Хранению этот десерт не подлежит — готовьте под подачу. Формочки можно подготовить заранее и держать в холодильнике, наполнив смесью, — поставить в духовку уже перед самой подачей. Больше вариантов этого рецепта с фото ищите в разделе горячих десертов.

Оценить53

лена