Домашняя колбаса в кишках: личный опыт и проверенный рецепт
Описание рецепта
Желание приготовить настоящую домашнюю колбасу оказалось сильнее любых сомнений — и первым делом пришлось отправиться на рынок за готовыми чищеными солёными кишками. Это, пожалуй, самая важная часть подготовки: найти хорошую натуральную оболочку. Фарш с молотым имбирём получается ароматным и чуть пряным, а сама набивка через насадку мясорубки оказалась проще, чем казалось. Потом мы пробовали все три варианта: варили, запекали и жарили на сковороде — каждый раз выходило по-своему вкусно. Жареная версия с румяной корочкой понравилась больше всего.Слово редактора
Домашняя колбаса в натуральной оболочке — блюдо, которое можно отварить, запечь в духовке или обжарить на сковороде. Основа — фарш из свинины с молотым имбирём, набитый в чищеные солёные кишки. Такую колбасу готовят для плотного домашнего обеда или праздничного стола. Кишки проще всего купить готовыми — солёными и очищенными — на рынке или в мясном отделе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- имбирь молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Прокрутить мясо через мясорубку с крупной решёткой, добавить молотый имбирь и перемешать фарш до однородности.Крупная решётка даёт более сочный и текстурный фарш — на мелкой колбаса получится плотнее. - Шаг 2Шаг 2Снять с мясорубки решётку и установить специальную насадку для колбасы.Перед установкой насадки убедитесь, что кишка хорошо промыта от соли и не пересыхает — держите её в воде.
- Шаг 3Шаг 3Надеть кишку на насадку и наполнить её фаршем, формируя колбаски нужного размера.Наполняйте кишку плотно, но без воздушных пузырей: пузыри лопаются при нагреве и рвут оболочку.
- Шаг 4Шаг 4Перевязать колбаски натуральным льняным или пеньковым шпагатом через равные промежутки.Шпагат должен быть натуральным — синтетика горит и плавится при жарке или запекании.
- Шаг 5Шаг 5Готовить колбаски выбранным способом: отварить, запечь в духовке или обжарить на сковороде.Перед жаркой или запеканием наколите колбаски зубочисткой в нескольких местах, чтобы оболочка не лопнула.
На заметку
Готовые колбаски можно сразу приготовить или заморозить сырыми — они хорошо хранятся в морозильнике до двух месяцев. При запекании удобно ориентироваться на температуру 180 °C и время около 35–40 минут. Сохраните фото готового блюда — по этому рецепту колбаса получается румяной и аппетитной на вид. Подавайте с горчицей, квашеной капустой или картофельным пюре.Оценить512
0
Комментарии
3В деревнях готовят из свежей крови, отварного мяса, сала, гречневой крупы и выжарок. Начинят вымытые кишки, проваривают и обжаривают.
Ням-ням!!! Даже слюнки потекли!
...Однозначно вкусно! у меня дедушка готовил такую...ароматная(хорошо ещё сушеный чеснок добавить)