Жаркое из куриных потрошков с нутом
Описание рецепта
Куриные потрошки — один из тех продуктов, которые легко недооценить. Но если потушить желудки и сердечки с нутом, ароматными специями и томатной пастой, получается плотное, согревающее блюдо с характером. Нут здесь не гарнир — он становится частью жаркого, впитывает бульон и делает каждую ложку сытнее. Попробуйте подать с пюре — это сочетание стоит того.Слово редактора
Жаркое из куриных желудков и сердечек с нутом — плотное, сытное блюдо на каждый день. Потрошки тушатся в бульоне с морковью, луком, болгарским перцем и томатной пастой, нут добавляет текстуру и сытость. Подходит тем, кто ищет бюджетный, но полноценный обед. Лучше всего сочетается с картофельным пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные желудочки500г
- горох0.5стакан
- морковь1
- томатная паста2ст. л.
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки931г1034.44% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории876кКал36.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут замочить не менее чем на 12 часов, затем сварить до готовности.Нут можно замочить с вечера — утром он уже готов к варке. Время варки зависит от сорта: около 1–1,5 часа. - Шаг 2Шаг 2Желудки вымыть, нарезать, залить небольшим количеством кипятка и сварить до готовности. Бульон сохранить.Не выливайте бульон от желудков — он даёт блюду насыщенный вкус.
- Шаг 3Шаг 3Сердечки вымыть, разрезать каждое пополам.Если сердечки крупные, разрежьте их на три части, а не пополам.
- Шаг 4Шаг 4Морковь и лук нарезать кубиками, обжарить. Добавить сухую паприку, сухой болгарский перец кусочками и семена белой горчицы.Следите, чтобы овощи не подгорели: жарьте на среднем огне, помешивая.
- Шаг 5Шаг 5Ввести сердечки в сковороду, влить бульон от желудков и тушить до готовности сердечек.Сердечки готовы, когда при прокалывании вытекает прозрачный сок, а не розовый.
- Шаг 6Шаг 6Добавить готовые желудки, нут и томатную пасту, посолить по вкусу. Дать покипеть несколько минут.Томатную пасту можно заменить двумя-тремя свежими помидорами, протёртыми без кожицы.
- Шаг 7Шаг 7Заправить зеленью и снять с огня.Зелень добавляйте в самом конце — так она сохранит аромат.
На заметку
Подавайте жаркое горячим — с картофельным пюре или отварным рисом. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве можно добавить немного воды. Рецепт легко масштабируется: берите больше потрошков и нута в той же пропорции. Для фото блюдо выигрышно смотрится в глубокой тарелке, посыпанное свежей зеленью.Оценить54
0
Комментарии
2Из другого рецепта добавила розмарин!!! вкусняха!!! рекомендую!!!
Я представляю как это вкусно. К сожалению нигде последнее время не могу найти нут. 5 балов