Курица с папоротником и овощами по-сибирски
Описание рецепта
Папоротник в кулинарии — это всегда немного магия: лесной дух, упругая текстура и тот самый привкус, который сложно с чем-то спутать. Сочетание с курицей и яркими овощами делает блюдо сытным и при этом совсем не тяжёлым. Кому нравится готовить что-то чуть за рамками привычного — это точно ваш рецепт.Слово редактора
Традиционное сибирское блюдо с папоротником — молодыми побегами, популярными на Дальнем Востоке и в Сибири. Папоротник придаёт блюду характерный лесной привкус и интересную текстуру. Курицу быстро обжаривают и тушат с морковью, луком и болгарским перцем. Подходит для тех, кто хочет попробовать необычное сочетание привычного мяса с диким растением. Можно подавать как основное блюдо или использовать как закуску.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- папоротник0.5пучок
- соль1щепотка
- чеснок1зубчик
- куриные грудкипо вкусу
- морковьпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории15кКал0.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе нарезать кусочками среднего размера, быстро обжарить на растительном масле.Обжаривать филе на сильном огне 3–4 минуты до лёгкой корочки, чтобы запечатать соки внутри. - Шаг 2Шаг 2Добавить морковь, натёртую на тёрке, немного потушить, добавить лук, нарезанный полукольцами.Морковь даёт сладость блюду, натирать её на крупной тёрке. Лук добавлять после моркови, чтобы он не подгорел.
- Шаг 3Шаг 3Немного потушить, добавить нарезанный заранее вымоченный папоротник и болгарский перец, нарезанный соломкой.Папоротник обязательно вымачивать минимум 6–8 часов, меняя воду, иначе он будет горчить. Солёный папоротник промывать особенно тщательно. Болгарский перец добавлять вместе с папоротником — они готовятся примерно одинаково по времени.
- Шаг 4Шаг 4Заправить пряностями (молотый перец), посолить.Кроме молотого перца подойдут кориандр или смесь перцев. Солить умеренно, если папоротник был солёным.
- Шаг 5Шаг 5Тушить до готовности.Тушить под крышкой на среднем огне 15–20 минут. Проверять готовность курицы — она должна быть мягкой.
- Шаг 6Шаг 6По окончании ввести мелко нарезанный чеснок и зелень укропа.Чеснок и укроп вводить в самом конце, чтобы сохранить их аромат. Дать блюду постоять 5 минут под крышкой.
На заметку
Подавать горячим с отварным рисом, гречкой или картофельным пюре. Блюдо хорошо сочетается с острыми соусами на основе соевого или томатного. Хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве добавить пару ложек воды или бульона. Этот рецепт с фото поможет освоить приготовление папоротника — если найдёте его в продаже, обязательно попробуйте.Оценить52
0