Рождественский гусь в цитрусовой карамели
Описание рецепта
Новый год уже наступил, но на носу Рождество. А какое самое популярное рождественское блюдо? Конечно же гусь! Я решила поэкспериментировать в этом году с гусем заранее, ибо нагрянули гости. И вот что у меня получилось. Ну оооочень рекомендую!
Слово редактора
Запечённый гусь — классическое блюдо рождественского стола, и цитрусовая карамель придаёт ему особую изюминку. Апельсины и лимоны не только обогащают вкус мяса, но и делают его более сочным. Подавайте гуся с картофелем и свежими овощами — такое сочетание подчеркнёт праздничное настроение. Чтобы корочка получилась хрустящей, можно за 15–20 минут до готовности раскрыть рукав и дать гусю подрумяниться. Эта версия традиционного блюда порадует гостей и добавит ярких красок в праздничное меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель8
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Гуся промыла, вытерла, начинила его крупными дольками апельсина и лимона (попками от фруктов), курагой, черносливом, и вместе с парой веточек чабреца отправила на 1 час в рукаве для запекания в духовку. Один раз перевернула, чтоб все равномерно готовилось в соку.
Слово редактора
Перед запеканием можно натереть гуся специями — это усилит вкус. Следите, чтобы начинка не выступала из тушки, иначе она может подгореть.
- Шаг 1
Достала гуся из рукава, веточки чабреца откинула в сторону, лишний жир слила, потом может пригодиться. На дно формы выкладываем дольки апельсинов без цедры, яблоки, порезанные на 4 части без сердцевинок, но с кожурой, картофель, порезанный дольками и отваренный аль денте. Сверху всего этого великолепия кладем нашего гусика и оставляем в духовке при 220 градусах еще на часок, переворачивая с боку на бок, чтоб равномерно прожарился.
Слово редактора
Чтобы овощи не подгорели, можно накрыть их фольгой на первые 20–30 минут запекания. Проверяйте готовность гуся, протыкая его зубочисткой — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 2
Тем временем готовим карамель. Выдавливаем сок из апельсина и лимона, всего максимум 50 мл., на разогретую сковородку высыпаем пару столовых ложек сахара, выливаем сок, добавляем цедру апельсина и готовим сироп до загустения.
Слово редактора
Чтобы карамель не подгорела, готовьте её на среднем огне и постоянно помешивайте. Цедра добавит аромат, но не переборщите с её количеством — она может дать горечь.
- Шаг 3
Когда гусь почти готов, смазываем нашего гуся сиропом и оставляем в духовке минут на 5-10. ВСЕ! Единственное «но» этого блюда – раcсчитано максимум на 6 персон. Выкладываем на блюдо овощи и фрукты, сверху водружаем нашего красавца в карамели. Я готовила впервые, все остались в восторге, мясо нежное, ничего не пригорела, корочка просто восхитительная! Приятного аппетита!
Слово редактора
Смазывая гуся карамелью, обращайте внимание на то, чтобы сироп равномерно покрывал кожу — так корочка получится более аппетитной и хрустящей.
На заметку
Рождественского гуся лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались остатки, храните их в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15–20 минут. К гусю отлично подойдёт гарнир из запечённого картофеля с розмарином и бокал сухого белого вина.