Клубнично-вишневая панна-котта со сливками
Описание рецепта
Люблю десерты, которые делаются без духовки, — и этот один из таких. Сливочный слой получается нежным, вишни внутри дают приятный контраст, а клубника сверху делает подачу живой и яркой.Слово редактора
Панна-котта — итальянский десерт на основе сливок, загущённых желатином. В этом варианте на дно формочек кладут вишни, а после застывания поливают размороженной клубникой с соком. Десерт подходит для праздничного стола и для обычного ужина — готовится просто, застывает в холодильнике без выпечки. Ванилин придаёт сливочному слою тонкий аромат.Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории1554кКал64.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разморозить клубнику и вишню.Клубнику и вишню лучше разморозить заранее, чтобы к подаче они уже дали сок. - Шаг 2Шаг 2Замочить желатин в холодной воде на пять минут для набухания.Не передерживайте желатин в воде — достаточно пяти минут, иначе он начнёт терять силу.
- Шаг 3Шаг 3В сливки добавить ванилин и 50 г сахара, поставить на медленный огонь. Постоянно помешивать, снять через 5–7 минут после закипания.Не давайте сливкам кипеть бурно — нагрев должен быть медленным, иначе они могут свернуться.
- Шаг 4Шаг 4После закипания добавить в сливки набухший желатин и мешать до полного растворения.Желатин добавляйте только после того, как сливки закипят: так он растворится равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Разлить смесь по формочкам, на дно каждой предварительно положить несколько вишен.Вишни кладите на дно до заливки — они красиво проявятся, когда перевернёте десерт.
- Шаг 6Шаг 6Убрать в холодильник минимум на пять-шесть часов до полного застывания.Чем дольше стоит в холодильнике, тем плотнее текстура. Шести часов обычно достаточно, но можно оставить на ночь.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей полить панна-котту размороженной клубникой вместе с соком или свежей клубникой, присыпанной сахаром, чтобы она пустила сок.Если поливаете свежей клубникой, дайте ей постоять с сахаром хотя бы 15–20 минут, чтобы выделился сок.
На заметку
Подавайте панна-котту прямо в формочках или аккуратно переверните на тарелку. Храните в холодильнике не дольше двух суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту можно варьировать ягоды — малина или черешня работают так же хорошо. Пошаговые фото помогут не пропустить момент добавления желатина.Оценить58
0
Комментарии
4Вкусно то как!!!555
Очень люблю панна котту!
Аннетка, здорово, что в составе вашей паннакотты только жирные сливки, никаких других или молока-самый классический и, я думаю, достоверный рецепт:во-первых, паннакотта так и переводится-"варёные сливки", а во-вторых, именно этот вариант я видела на сайте итальянской кухни. Хотя варианты это,в любом случае-выбор, а значит хорошо:) Я свою паннакотту увариваю минут 15 (на 1/3 объёма) и желатин мне ни разу не потребовался-в холодильнике он полностью застывает в плотный, отлично держащий форму крем, но очень нежный по консистенции и вкусу:) Отлично! С Рождеством!
с недавних пор очень полубила такие десерты, попробую и по вашему рецепту!