Крученики из свинины с горчицей в томатном соусе
Описание рецепта
Крученики выходят сочными за счёт горчицы внутри и томатного соуса снаружи. Мясо буквально тает — попробуйте подать их с пюре, чтобы собрать весь соус до капли.Слово редактора
Крученики — блюдо украинской кухни: тонкие ломтики мяса, свёрнутые в рулетики с начинкой и протушённые в соусе. В этом рецепте свинину смазывают горчицей, обжаривают до румяной корочки и доводят до готовности в томатном бульоне. Подходит для обеда или ужина, хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или рисом.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории13кКал0.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать тонкими пластами.Толщина пластов — около 5–7 мм: слишком тонкие порвутся при сворачивании, слишком толстые не пропекутся. - Шаг 2
Каждый кусочек посолить, поперчить и смазать с одной стороны горчицей.Горчицу наносите тонким слоем — при обжарке она горчит, если её много. - Шаг 3
Свернуть каждый пласт рулетиком горчицей внутрь, закрепить зубочисткой.Зубочистку вставляйте поперёк шва, чтобы рулетик не раскрылся на сковороде. - Шаг 4
Рулетики обжарить на растительном масле до золотистой корочки.Масло должно быть хорошо разогрето — иначе корочка не схватится и сок вытечет. - Шаг 5
Обжаренные рулетики уложить в сотейник, добавить бульон, томатную пасту и соус.Соотношение бульона и томатной пасты регулируйте по вкусу: больше пасты — соус насыщеннее. - Шаг 6
Тушить на небольшом огне до готовности. За несколько минут до конца при необходимости добавить муку для загустения соуса.Муку можно предварительно развести в небольшом количестве холодного бульона, чтобы не образовалось комков. - Шаг 7
По окончании приготовления в бульон добавить томатной пасты добавить желаемые пряности и можно "затянуть" до состояния соуса мукой, предварительно разведенной в холодной воде до состояния жидкого теста (я называю болтушкой) или крахмалом. Это уж кто как любит.
На заметку
Подавайте крученики горячими, сняв зубочистки. Соус из сотейника полейте сверху — он густеет по мере остывания. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток; перед подачей разогрейте с небольшим количеством бульона. Больше идей для мясных рулетиков смотрите в других рецептах с фото на сайте.Оценить57
0