Кексы-ежи с лимонной подваркой — пышные и с ярким цитрусовым вкусом
Описание рецепта
Быстрая выпечка без заморочек: мягкие, пышные кексы с лимонной цедрой в тесте и кисло-сладкой подваркой внутри. Для тех, кто не любит лимон, — апельсин работает ничуть не хуже.Слово редактора
Кексы-ежи — небольшая выпечка в силиконовых формочках с дырочкой: тесто на яйцах, сливочном масле и лимонной цедре, а внутрь идёт подварка из измельчённого лимона с сахаром. Всё тесто взбивается миксером за пять-шесть минут, ещё столько же уходит на подварку. Получается шесть пышных кексов с выраженным лимонным вкусом. Тем, кто лимон не любит, подойдёт апельсин — пропорции и технология те же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны1шт.
- яйца куриные3шт.
- мука1стакан
- масло сливочное100г
- разрыхлитель5г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории263кКал10.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреваем духовку до 200 °C.Духовку лучше включить первым делом, чтобы она успела хорошо прогреться к моменту выпечки. - Шаг 2Шаг 2Взбиваем миксером яйца до пышности, добавляем сахар и продолжаем взбивать. Всыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и снова взбиваем.Муку просеивайте вместе с разрыхлителем — так они равномернее распределятся в тесте.
- Шаг 3Шаг 3Тонкой струйкой вливаем горячее растопленное масло, не прекращая взбивать. Добавляем цедру лимона.Масло должно быть именно горячим и жидким — тогда тесто получится гладким.
- Шаг 4Шаг 4Разливаем тесто по силиконовым формочкам с дырочкой, не доходя до края около одного сантиметра. Теста хватает на шесть кексов.Формочки наполняйте не до края, иначе тесто при подъёме перельётся.
- Шаг 5Шаг 5Отправляем в разогретую духовку. Через пять-семь минут убавляем температуру до 160–170 °C — кексы к этому моменту уже сильно поднимутся. Выпекаем до зарумянивания, всего 20–22 минуты.Готовность проверяйте деревянной шпажкой или спичкой: выходит сухой — кексы готовы.
- Шаг 6Шаг 6Пока кексы пекутся, варим подварку: лимон измельчаем любым удобным способом, добавляем сахар и варим около пяти минут.Подварку можно сделать гуще, проварив её минуту-другую дольше.
- Шаг 7Шаг 7Готовые кексы охлаждаем, вынимаем из формочек и начиняем лимонной подваркой.Начиняйте только полностью остывшие кексы, иначе подварка вытечет.
На заметку
Кексы лучше есть в день приготовления — тогда они особенно пышные. Хранить можно до двух суток под крышкой при комнатной температуре. Если хотите апельсиновый вариант, просто замените лимон на апельсин. Этот рецепт с фото легко адаптируется под любой цитрус — вкус всегда получается яркий и выраженный.Оценить548
0
Комментарии
6великолепно! 55555
Спасибо всем, кто оценивал мой рецепт. Знаете, только то, что целый день на Рождество, твой рецепт красуется на главной странице рядом с такими любимыми всеми здесь на сайте признанными лидерами......Даже это очень приятно!
ЗДОРОВО ПОБРОБУЕМ СДЕЛАТЬ....
Вы с дочкой большие молодцы! И главное не сложно делать и надеюсь оооочень вкусно. Спасибо за рецепт
Очень симпатичный ежик, спасибо!