Особенности рецепта: Хрустящие блинчики с ветчиной и сыром в панировке

Name: Хрустящие блинчики с ветчиной и сыром в панировке
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 564 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Julietta.

Хрустящие блинчики с ветчиной и сыром в панировке

25 июня 2026

Время приготовления

JuliettaАвтор рецепта

Описание рецепта

Блинчики, которые хрустят по-настоящему — не за счёт тонкого теста, а за счёт двойной панировки из сухарей. Внутри сочная начинка: ветчина с тёртым сыром тают при жарке и не вытекают, если завернуть трубочки плотно. Мне нравится, что заготовки можно убрать в холодильник заранее, а жарить уже перед подачей — удобно, когда гости уже за столом.

Слово редактора

Блинчики с начинкой из ветчины и тёртого сыра, завёрнутые трубочкой и обжаренные в двойной панировке. Снаружи — хрустящая корочка из сухарей, внутри — мягкое тесто и сытная начинка. Подходят как горячая закуска или быстрый ужин. Для начинки берут один или несколько видов ветчины — в зависимости от того, что есть под рукой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко1л
яйцо5шт.
масло растительное2ст. л.
сода1ч. л.
соль1ч. л.
сахар2ст. л.
мука2стакан
ветчина300г
сыр300г
сухари панировочныепо вкусу

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории564кКал
23.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Соединить молоко, четыре яйца, растительное масло, соду, соль, сахар и муку. Тщательно перемешать до однородного жидкого теста.
Тесто должно быть жидким — как на обычные тонкие блины. Если слишком густое, добавьте немного молока.
Шаг 2
Шаг 2
Поджарить из всего теста тонкие блины.
Блины жарьте тонкими: толстые плохо сворачиваются и рвутся на краях.
Шаг 3
Шаг 3
Ветчину нарезать тонкой соломкой, добавить тёртый голландский сыр в пропорции один к одному, перемешать.
Сыр натирайте на крупной тёрке — так он лучше смешивается с ветчиной и не выпадает при сворачивании.
Шаг 4
Шаг 4
Выложить начинку на блины и завернуть каждый трубочкой.
Заворачивайте плотно, подворачивая края, иначе начинка выпадет при жарке.
Шаг 5
Шаг 5
Взбить оставшееся яйцо. Обвалять трубочки сначала во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях.
Следите, чтобы панировка полностью покрывала трубочку — иначе тесто прорвётся в масле.
Шаг 6
Шаг 6
Убрать в холодильник на 30–40 минут.
Время в холодильнике обязательно: панировка схватывается и не осыпается при жарке.
Шаг 7
Шаг 7
Достать, снова обвалять в яйце и сухарях. Обжаривать на растительном масле до румяной корочки.
Жарьте на среднем огне в достаточном количестве масла, периодически переворачивая, чтобы корочка была равномерной.

На заметку

Подавайте сразу после жарки — хруст держится недолго. Со сметаной или томатным соусом получается сытнее. Этот рецепт легко разнообразить: вместо голландского сыра подойдёт любой плавкий. Готовые трубочки до финальной обжарки можно хранить в холодильнике до суток — пошаговые фото помогут не пропустить двойную панировку.

Оценить58

Julietta