Персики с шапочками из творога и перловки
Описание рецепта
Этот рецепт меня удивил сочетанием простых продуктов и неожиданного результата. Перловка в десерте — звучит странно, но в паре с творогом, мёдом и финиками она становится сытной, чуть ореховой начинкой. Персики после запекания мягчеют, сок карамелизуется по краям, а белковая шапочка держит форму и выглядит нарядно. Готовить несложно, если перловку замочить заранее.Слово редактора
Вегетарианский десерт из книги Доктора Оеткера: половинки персиков наполняют смесью перловки, творога, мёда и корицы, затем покрывают «шапочкой» из взбитого белка и запекают. Финики и лимонная цедра придают начинке глубину вкуса. Подходит как лёгкое летнее угощение или необычный завтрак.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа3г
- лимонная цедра2ч. л.
- вода100мл
- творог2ст. л.
- мед2ч. л.
- корица0.5ч. л.
- персики4шт.
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории42кКал1.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ивa
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перловку залить холодной водой и вымочить шесть — восемь часов, затем слить воду.Можно замочить перловку с вечера — утром она будет готова к использованию. - Шаг 2
Финики очистить и мелко порубить. В небольшую кастрюлю влить 100 мл воды, добавить финики и кусочки лимонной цедры, довести до кипения. Снять с огня и дать остыть.Финики берите мягкие, без косточек — так проще рубить и масса получится однороднее. - Шаг 3
Остывшую финиковую массу смешать с перловкой, творогом, мёдом и корицей.Следите, чтобы масса не была слишком жидкой: при необходимости дайте финиковому отвару немного выпариться. - Шаг 4
Белок взбить с щепоткой соли до устойчивой пены и осторожно вмешать в основную массу.Белок взбивается лучше, если миска и венчик абсолютно сухие и холодные. - Шаг 5
Шаг 5Персики помыть, разрезать пополам и удалить косточки. Наполнить каждую половинку начинкой, формируя аккуратную «шапочку».Выбирайте персики плотные и не переспелые — они держат форму при запекании. - Шаг 6Шаг 6Запекать в разогретой духовке при 240 °C около 20 минут.Следите за духовкой с 15-й минуты: шапочки должны слегка зарумяниться, но не подгореть.
На заметку
Подавайте персики тёплыми сразу после запекания — горячая начинка и нежная белковая шапочка раскрываются в полной мере именно в этот момент. Рецепт хорошо смотрится на фото: румяные шапочки и янтарные персики. Хранить готовое блюдо не рекомендуется — белок опадает, персики пускают сок.Оценить513
0
Комментарии
6Какой необычный рецепт))Никогда бы не додумалась совместить перловку с персиками)5!
Очень вкусна!Это все што я успела сфотографировать.Я незнаю прошло 2 мин. или нет,сели так быстро што стала задумыватса,были персики или нет. :))
Я тоже обожаю подобную вкуснятину! А перловка идёт в начинку просто вымоченной, не варить? Спасибо, Маша:)!
Уже слюньки отекли!
Такое я, конечно, еще не пробовала) Вот будет повод и рецептик!