Zimtstern — немецкое рождественское печенье со звёздочками
Описание рецепта
Миндаль, корица и белковая глазурь — всего три вкуса, а результат узнаёшь с первого укуса. Такие звёздочки получаются плотными, ароматными и держат форму даже через неделю.Слово редактора
Zimtstern — традиционное немецкое рождественское печенье в форме звёзд, которое пекут в Германии и Швейцарии к Адвенту. Основа — молотый миндаль с корицей, тесто замешивается на яичном белке. Верх покрывают белковой глазурью, которая при выпекании схватывается матовой корочкой. Форма звезды отсылает к Вифлеемской звезде. Подходит как угощение к чаю, так и в качестве съедобного подарка.Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы261г87.00% от дневной нормы
- Калории2418кКал100.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки взбить в густую пену. Не переставая взбивать, постепенно добавить сахар.Миска и венчик для взбивания белков должны быть сухими и обезжиренными — иначе пена не получится. - Шаг 2Шаг 2Миндаль смолоть вместе с сахаром в мелкую крошку.Миндаль можно молоть в блендере или кофемолке; следите, чтобы не превратить его в пасту.
- Шаг 3Шаг 3К миндальной смеси добавить муку, корицу, соль, взбитый яичный белок и молоко. Замесить тесто.Тесто должно получиться мягким, но не липким — при необходимости добавьте чуть муки.
- Шаг 4Шаг 4Тесто убрать в холодильник на один час.Час в холодильнике обязателен: тесто станет плотнее и лучше раскатается.
- Шаг 5Шаг 5Охлаждённое тесто раскатать и вырезать звёздочки специальной выемкой.Раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности толщиной около 5 мм.
- Шаг 6Шаг 6Аккуратно смазать верхние части звёзд белковой глазурью и выложить на противень.Глазурь наносите тонко и равномерно — толстый слой при выпекании может потрескаться.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 20 минут при температуре 200 °C.Готовое печенье должно оставаться чуть мягким внутри: не передержите в духовке.
На заметку
Zimtstern хранится до двух недель в закрытой жестяной коробке — со временем вкус только улучшается. Готовое печенье можно упаковать в крафтовые пакеты и подарить. Этот рецепт с фото удобно повторять в большом количестве: тесто легко масштабируется. Подавайте к глинтвейну, чаю или горячему шоколаду.Оценить523
0
Комментарии
4***** В старом ГДРовском журнале "FUR DICH" всегда были картинки этих печенек.Ну теперь то я напеку)))))Спасибо,Ольга!
Интересно!Беру в копилку!5!
Какие замечательные звёздочки! Я видела похожие по составу "Шоколадно-кофейные звёздочки"-журнальный рецепт, с большим "но"-печь при 140С, такой фокус моя печурка не умеет,а 200С-это пожалуйста:) Спасибо:)!
Здравствуйте! может быть в первом пункте нужно добавить яичный ЖЕЛТОК? или я 7е так что-то поняла, белок и в первом и во втором пункте.. поясните, пожалуйста!