Паста с соусом из печёных перцев и сливок
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла у Вероники Белоцерковской и с тех пор возвращаюсь к нему снова и снова. Добавила в соус базилик и немного пармезана прямо при готовке — и вкус стал глубже, чуть солонее. Соус из печёных перцев получается шелковистым, немного сладким и очень ароматным. Паста в нём буквально тает. Результатом я очень довольна и благодарна автору за такой простой и при этом по-настоящему вкусный рецепт.Слово редактора
Паста с соусом из запечённых перцев — итальянское по духу блюдо на основе простых ингредиентов: сладкие перцы и помидор запекают до подпалин, снимают кожицу и пробивают в блендере со сливками, чесноком и базиликом. Рецепт по мотивам Вероники Белоцерковской. Подходит для быстрого ужина — от начала до конца около 40 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста500г
- помидоры1шт.
- чеснок3стакан
- сливки100мл
- базилик1ч. л.
- пармезанпо вкусу
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории537кКал22.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перцы и помидор натереть оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 20 минут — до появления чёрных подпалин.Перцы лучше брать красные или жёлтые — они слаще и дают яркий цвет соусу. - Шаг 2
Горячие перцы и помидор переложить в полиэтиленовый пакет и оставить на пять–семь минут: так кожица снимается легче.Если пакета нет, можно накрыть перцы миской — эффект тот же. - Шаг 3
Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на сковороде с оливковым маслом до румяности.Чеснок не должен пригореть, иначе соус будет горчить — следите за огнём. - Шаг 4
Шаг 4Перцы очистить от кожицы и семян, помидор — от кожицы. Переложить в блендер, добавить пару столовых ложек оливкового масла и, по желанию, поджаренные на сухой сковороде кедровые орешки. Пробить до однородного пюре.Кедровые орешки необязательны, но дают соусу лёгкую ореховую ноту. - Шаг 5Шаг 5Пюре вылить в сковороду к луку и чесноку, добавить сливки, посолить, поперчить, добавить базилик. Дать покипеть пять минут.Сливки подойдут жирностью от 20% — соус получится более плотным и не расслоится.
- Шаг 6Шаг 6Добавить в соус не более одной ст. л. мелко натёртого пармезана, хорошо перемешать.Пармезана в соус кладите совсем немного: он загущает и солит одновременно.
- Шаг 7Шаг 7Выложить в соус отваренную до состояния аль-денте пасту, перемешать и разложить по тарелкам. Сверху присыпать пармезаном.Пасту варите до состояния аль-денте — она дойдёт в горячем соусе на сковороде.
На заметку
Подавайте сразу, пока паста не впитала соус. Дополнительно можно положить свежие листья базилика и сбрызнуть оливковым маслом. Соус без пасты хранится в холодильнике до двух суток — разогрейте на слабом огне, добавив ложку воды. Полный рецепт с фото поможет правильно оценить цвет готового соуса — он должен быть насыщенно-оранжевым.Оценить55
0
Комментарии
1Здорово, замечательная паста! И я однозначно "за" базилик и пармезан.