Паста с соусом из перцев
Описание рецепта
Источник -"Рецептыши" Вероники Белоцерковской. Вероника, в Ваш рецепт добавила базилик и тертый пармезан прямо в соус. Я очень -очень довальна и благодарна автору.
Слово редактора
Паста с соусом из перцев — отличное блюдо для уютного семейного ужина. Сливочный соус с овощами придаст пасте нежную текстуру и насыщенный вкус. Вы можете экспериментировать с видами перцев, используя как сладкие болгарские, так и острые — это позволит варьировать вкус соуса. Подавайте пасту с хрустящими гренками и свежим салатом. Такое блюдо прекрасно подойдёт и для праздничного стола, если украсить его листьями базилика и щедро посыпать тёртым пармезаном.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста500г
- помидоры1шт.
- чеснок3стакан
- сливки100мл
- базилик1ч. л.
- пармезанпо вкусу
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории537кКал22.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Получившееся пюре вылить в сковороду к луку и чесноку, добавить сливки, посолить, перчить, добавить базилик, дать побулькать минут 5, добавит немного мелко-мелко натертого пармезана (не более 1 ст ложки) и хорошо перемешать. В получившийся соус выложить отваренную аль-денте пасту, снова хорошо перемешать – и в тарелки! Сверху присыпать пармезаном.
Чтобы соус не расслоился, вливайте сливки комнатной температуры. Пармезан лучше натереть непосредственно перед добавлением — так он лучше распределится в соусе.
- Шаг 2
Натереть перцы и помидор оливковым маслом и отправит в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 20, до черных подпалин. И положить их затем в полиэтиленовый пакет минут на 5-7 (потом кожица будет легче сниматься).
Следите, чтобы перцы и помидор не подгорели — чёрные подпалины должны быть лёгкими, иначе вкус станет горьким. После запекания дайте овощам немного остыть в пакете, но не передерживайте, чтобы они не потеряли слишком много сока.
- Шаг 3
Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на сковороде до румяности. Перцы достать, очистить от шкурки и семян, помидор – от шкурки, и отправить в блендер, добавить пару столовых ложек оливкового масла и поджаренные на сухой сковороде кедровые орешки (можно и без них). И разрубить до состояния однородного пюре.
Кедровые орешки придадут соусу приятный хруст и аромат — обжаривайте их до лёгкого золотистого цвета, но не пережаривайте, чтобы не появилась горечь.
На заметку
Пасту с соусом из перцев лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура и вкус. Если нужно приготовить блюдо заранее, соус можно сделать отдельно и хранить в холодильнике до 2 дней, а пасту отварить непосредственно перед подачей. При разогревании соус можно слегка разбавить сливками, если он станет слишком густым.