Овсяные блины
Описание рецепта
На Руси овсяные блины были неотъемлемой частью Рождественского стола, подавались они не к чаю, а к основному блюду с интересным названием "Пряженина". В связи с ярко выраженным и давно забытым вкусом овса я бы рекомендовала, если овсяные блины печете впервые, от трети до половины овсяной муки заменить на обычную пшеничную. Есть эти блины лучше чуть теплыми, только со сковороды подавать я их не советовала бы.
Слово редактора
Овсяные блины — необычное и полезное блюдо, которое порадует любителей цельнозерновой выпечки. Овсяная мука придаёт им особую текстуру и нежный ореховый вкус. Такие блины можно подать не только с традиционными сладкими топингами, но и с более сытными начинками — например, с творожной массой, грибами или ветчиной. Попробуйте экспериментировать с пропорциями овсяной и пшеничной муки, чтобы найти идеальное сочетание. Блины прекрасно подойдут для завтрака или лёгкого ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяная мука400г
- молоко550мл
- яйца куриные3шт.
- сахар2г
- соль0.5
- дрожжи свежие3г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории328кКал13.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В 100 мл молока 35*С растворить соль, добавить овсяные хлопья и дрожжи и поставить в теплое место минут на 20-30 минут, пока все хлопья не поднимутся вверх.
Чтобы блины не прилипали, убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, но не перегрета — иначе тесто будет подгорать. Сливочное масло придаст блинам нежный вкус, но можно использовать и растительное, если предпочитаете менее калорийный вариант.
- Шаг 2
В тесто добавить опару, тщательно перемешать и оставит на 30-40 минут в теплом месте для брожения (не больше!). Консистенция теста должна быть промежуточной между привычными блинами и оладьями, поэтому, если тесто густовато, добавляем теплое молоко. А вот жидкое тесто пока не разбавляем, т.к. в процессе стояния тесто почему-то постоянно густеет.
Следите, чтобы температура молока была не выше 35 °C — слишком горячее молоко может убить дрожжи. Опару можно поставить в выключенную, но ещё тёплую духовку, чтобы создать оптимальные условия для брожения.
- Шаг 3
Пока подходит опара, яйца взбить с сахаром, добавить молоко, просеянную муку, 30 г растопленного сливочного масла, замесить тесто без комочков по консистенции как на оладьи.
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и помогает избежать комочков. Используйте венчик или миксер на низкой скорости, чтобы добиться однородной консистенции.
- Шаг 4
Жарим как обычные пшеничные блины. Раскаляем сковороду, смазываем кусочком сала или рафинированным маслом и ставим на огонь до "дымка", выливаем тесто на сковороду (растекается медленнее) и жарим с 2-х сторон, каждый блин смазываем сливочным маслом. Толщина блинов около 0,5-1 см. Даем блинам остыть градусов до 40 и подаем с Пряжениной или любым понравившимся Вам густым мясным соусом. Приятного аппетита!!!
Проверьте готовность теста к выпеканию так: оно должно слегка пузыриться и быть достаточно текучим, но не жидким. Если тесто слишком густое, добавляйте молоко понемногу, чтобы не переборщить.
На заметку
Овсяные блины лучше всего подавать чуть тёплыми — сразу со сковороды они могут показаться жёстковатыми. Храните остатки в холодильнике до 3 дней, предварительно завернув в плёнку, и разогревайте в духовке или на сковороде. Для первого приготовления можно заменить часть овсяной муки на пшеничную в пропорции 1:1 — так вкус будет более привычным.