Овсяные блины на дрожжах — толстые, с характером
Описание рецепта
На Руси овсяные блины были неотъемлемой частью Рождественского стола, подавались они не к чаю, а к основному блюду с интересным названием «Пряженина». В связи с ярко выраженным и давно забытым вкусом овса я бы рекомендовала, если овсяные блины печете впервые, от трети до половины овсяной муки заменить на обычную пшеничную. Есть эти блины лучше чуть теплыми, только со сковороды подавать я их не советовала бы.Слово редактора
Овсяные блины на дрожжах — старинное русское блюдо из овсяной муки, молока и яиц. По консистенции они занимают место между блином и оладьей: толщина около сантиметра, мякиш плотный, вкус насыщенный. Подходят тем, кто хочет уйти от привычных пшеничных блинов. Традиционно их подавали не к чаю, а к мясному блюду — пряженине. Если овсяная мука в новинку, на первый раз можно заменить треть-половину её пшеничной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяная мука400г
- молоко550мл
- яйца куриные3шт.
- сахар2г
- соль0.5
- дрожжи свежие3г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории328кКал13.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В 100 мл тёплого молока (около 35 °C) растворила соль, добавила овсяные хлопья и дрожжи, поставила в тёплое место на 20–30 минут — пока хлопья не поднимутся вверх.Молоко должно быть тёплым, а не горячим — при температуре выше 40 °C дрожжи погибнут. - Шаг 2Шаг 2Пока подходит опара, яйца взбила с сахаром, добавила оставшееся молоко, просеянную овсяную муку и 30 г растопленного сливочного масла, замесила тесто без комочков — консистенция как на оладьи.Если овсяная мука в новинку, замените треть-половину пшеничной: вкус станет мягче.
- Шаг 3
Готовую опару добавила в тесто, тщательно перемешала и оставила в тёплом месте на 30–40 минут для брожения.Брожение не затягивайте больше 40 минут — тесто может перекиснуть. - Шаг 4Шаг 4Проверила густоту: тесто должно быть между блинным и оладьевым. Если густовато — добавила тёплого молока. Жидкое не разбавляла — в процессе стояния тесто само густеет.Жидкое тесто не разбавляйте сразу: дайте постоять — оно загустеет само.
- Шаг 5Шаг 5Сковороду раскалила, смазала кусочком сала или рафинированным маслом и поставила на огонь до лёгкого дымка. Выливала тесто — оно растекается медленнее пшеничного — и жарила с двух сторон. Каждый готовый блин сразу смазывала сливочным маслом.Следите за жаром: сковорода должна быть хорошо раскалена, иначе блины будут расползаться.
На заметку
Дайте блинам немного остыть — примерно до 40 °C — и подавайте с пряжениной или любым густым мясным соусом. Стопку можно накрыть тарелкой, блины хорошо держат тепло. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сухой сковороде. Если хотите сохранить фото результата — готовые блины красиво смотрятся в стопке со сливочным маслом. Рецепт легко масштабировать под большую компанию.Оценить516
0
Комментарии
4Спасибо за рецепт! обязательно попробую! как раз искала рецепт без пшеничной муки)
Скоро масленица,ох и напечемся ж мы блинов,овсяные еще ни разу не пекла.СПАСИБО ЗА ИДЕЮ.5+
Классные блинчики!Оригинальный рецепт))Светлана,где вы берёте такие интересные старинные рецепты?))
Очень красивые блины!