Рулет «Зимняя ягодка» с ягодным суфле
Описание рецепта
Нежный, воздушный и такой нарядный — этот рулет всегда исчезает со стола раньше, чем успеваешь нарезать второй кусочек. Мне нравится, что на всё уходит совсем немного времени, а результат выглядит как настоящий праздничный десерт. Ягодное суфле внутри получается лёгким и чуть кисловатым — отличный баланс со сладким бисквитом.Слово редактора
Лёгкий бисквитный рулет с воздушной ягодной начинкой на взбитых сливках и желатине. Корж готовится за считанные минуты, суфле не требует выпечки — только взбить, добавить ягоды и свернуть. Подойдёт для быстрого десерта к чаю или праздничного стола. Ягоды можно брать любые — свежие или замороженные, в зависимости от сезона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- разрыхлитель1г
- мука150г
- сливки300мл
- сахарная пудра3шт.
- ягоды150г
- желатин25г
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы308г102.67% от дневной нормы
- Калории2052кКал85.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбила с сахаром до пышной пены. Добавила ванилин и погасила соду уксусом, затем ввела муку. Замесила однородное тесто.Соду гасите прямо над миской с тестом, чтобы углекислый газ не улетел впустую. - Шаг 2Шаг 2Вылила тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Распределила ровным слоем.Слой теста должен быть тонким и равномерным — около 0,5 см, иначе корж плохо свернётся.
- Шаг 3Шаг 3Выпекала корж при 180 °C около 7 минут до лёгкого золотистого цвета. Готовый корж вынула и дала немного остыть.Не передержите корж, он должен оставаться гибким. Сразу после выпечки накройте влажным полотенцем на несколько минут.
- Шаг 4Шаг 4300 грамм сливок 33% взбила с тремя четвертями стакана сахарной пудры до устойчивых пиков.Сливки перед взбиванием охладите вместе с миской и венчиком — так масса взобьётся быстрее и устойчивее.
- Шаг 5Шаг 5Добавила в сливки 150 грамм ягод и ввела 25 грамм заранее подготовленного желатина. Перемешала.Желатин предварительно замочите в холодной воде и распустите на водяной бане или в микроволновке, затем слегка остудите перед добавлением.
- Шаг 6Шаг 6Убрала суфле в холодильник на пять — десять минут, пока масса не начала густеть.Не держите суфле в холодильнике слишком долго — нужна густая, но ещё пластичная консистенция, иначе рулет не свернётся.
- Шаг 7Шаг 7Выложила суфле на корж, равномерно распределила и свернула рулетом. Убрала в холодильник для стабилизации.Сворачивайте рулет плотно, помогая бумагой для выпечки. Края можно подвернуть, чтобы суфле не вытекало.
Комментарии
2рецепт действительно хороший, но,совести ради, не нужно его было выдавать за свой, присваивать авторство, лишь изменив название.На том сайте,Ольга, откуда Вы его взяли, всегда ссылаются на автора рецепта. А автор его-- Настя Скрипкина.Всего хорошего.
Бесподобный нежный рулет!