+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Моя квашенная капуста

Моя квашенная капуста
Моя квашенная капуста
Моя квашенная капуста
16651 ed4 square100
Моя квашенная капуста
Моя квашенная капуста
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Однажды я попробовала заквасить капусту сама, прониклась интимностью данного процесса, а именно перетеранием ея своими собственными руками, вкладываю в этот процесс свое настроение и энергию и с тех пор больше НИКОГДА не покупаю готовую! Можно заквашивать ее с добавлением сахара, разных пряностей, ягод, а я люблю простой классический способ.

В кулинарную книгу
  
 
Ингредиенты

на эмалированное ведро 12 л.:
капуста 15 кг
морковь 5 кг
соль каменная (это важно с морской не получится!) по вкусу

фотоотчеты к рецепту4
Добавить фотографию
129033 ed4 square150
102133 ed4 square150
101306 ed4 square150
101305 ed4 square150
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/3
Наполнить ведро до края, поставить в глубокий тазик, который нужен для того чтобы в него стекал лишний сок, который образуется при заквашивании. Сверху капусту придавить грузом. Оставить при комнатной температуре. Через сутки снять груз, взять длинную палку (я использую шампур) проткнуть до дна капусту и чуть поворошить в месте прокола (капуста должна "подышать"). Затем опять "нагрузить" и оставить на следующие сутки и так каждый день. У меня как правило капуста готова через 3 дня, в любом случае это зависит от температуры помещения в котором происходит закваска, когда "ворошите" капусту - тогда и пробуйте и вы поймете, когда она будет готова. Еще один ориентир готовности - сок, выделяемый капустой должен стать прозрачным, без пены.
На весь экран
шаг 2/3
Капусту, удалив кочерыжку порубить, я использую мой универсальный японский нож. Морковку нарезать соломкой или натереть на терке (я тру в комбайне). В эмалированном тазике смешивать небольшими порциями капусту, морковь и соль и тщательно перетерать, капуста должна стать податливой и дать сок. Уложить в эмалированное ведро, хорошо утрамбовать.
На весь экран
шаг 3/3
Готовую капусту вынести для хранения на балкон, хорошо если в этот день морозец ее прихватит.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Пользователь ограничил комментарии к рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
8 лет назад

Мариша,привет.А я уже с фото.Неделю уже кушаем капустку,всусно,полезно,а самое главное свое,домашнее,я из нее и щи кислые готовила.Заквасила ведерко,хочу еще немного на днях заквасить.Спасибо тебе Мариночка,я этот рецепт еще тогда запомнила.

домохозяйка
домохозяйка
8 лет назад
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ,

Юличка, я рада! Тоже уже неделю капусту свою кушаю;) Спасибо за фото!

ЮсяЮся
ЮсяЮся
8 лет назад

Мариша! Хочу капусту сделать сегодня. Всегда в банки перекладывала. А вот почитала, что у тебя в ведре хранится. Может и мне с кастрюлей потом в погреб отнести?

домохозяйка
домохозяйка
8 лет назад
ЮсяЮся,

Привет, Юсичка!Думаю погреб вполне подойдет! По крайней мере моя бабушка всегда хранила соленья в погребе.

ЮсяЮся
ЮсяЮся
8 лет назад
домохозяйка,

Моя тоже! У нее сначала бочка деревяная была а потом она начала пластиковыми бочками пользоваться (прогресс 😀). Но у меня она что-то не всегда получается (горькая бывает, даже когда прокалываю). Боюсь большими порциями делать. Всегда делала по 2 трехлитровые банки. А тут нас угостили мешком капусты и ее нужно оприходовать. Вот и искала рецепты. Увидела твой. конечно же сработало "Имя". Подумала, если ты так делаешь, значит это хороший рецепт 😀

домохозяйка
домохозяйка
8 лет назад
ЮсяЮся,

Ты наверное знаешь, что горчит зимний сорт, зеленого цвета. А еще я ее стараюсь заквасить так, чтоб морошкам чуть прихватило. Хотя в этом году сделала раньше. Спасибо за доверие:)

Сима♥
Сима♥
8 лет назад

Классная капусточка!))5! Я тоже всегда сама солю или мама,если осенью ко мне приезжает.Только я сразу в банки солю.Очень удобно.И немного сахара добавляю(по рецепту мамы).

домохозяйка
домохозяйка
8 лет назад
Сима♥,

Здорово, а у меня ведро в подсобке стоит, во дворе, я там себе мини погреб организовала, набираю по баночке для холодильника и все! Про сахар знаю, но мне без него очень нравится, я могу банку литровую за раз съесть!

StervoZka
StervoZka
9 лет назад

Если позволяет время, то я тоже стараюсь больше готовить руками (резать ножом, а не измельчать в комбайне и т.д.), про тесто и говорить нечего... Потому что это - наша женская магия, мы пропитываем любовью кушанье и кормим любимых.

домохозяйка
домохозяйка
9 лет назад
StervoZka,

Согласна на 100%! И спасибо за фото!

StervoZka
StervoZka
9 лет назад
домохозяйка,

Когда капустка готова, чтоб не перекисла в ведре, я ее перекладываю в литровые банки. Сок не отжимать, капусту хорошо утрамбовать. Сверху должна быть прослойка сока, чтоб верхний слой не окислялся и не подсыхал. Храню в холодильнике. У меня 2 холодильника:)) Лови еще одну фотку.

домохозяйка
домохозяйка
9 лет назад
StervoZka,

Ну тебе везет, два холодильника! Это сколько ж всего запасти можно:))

StervoZka
StervoZka
9 лет назад
домохозяйка,

ДА! :))))))) Ну это на даче, а в квартире, конечно, один...

ЮсяЮся
ЮсяЮся
8 лет назад
StervoZka,

мне пообещали еще один холодильник. Поставлю в кладовке 😀

SolomiЯ
SolomiЯ
9 лет назад

Молодым хозяйкам в кулинарную книгу. Спасибо!

домохозяйка
домохозяйка
9 лет назад
SolomiЯ,

на здоровье! сплошной витамин С круглый год!

перейти к шагам