Медовая капустка от казачки Нади: квасим на меду
Описание рецепта
Этот рецепт достался мне от казачки Нади — и с тех пор я делаю капусту только так. Никакого уксуса: мёд и соль сами запускают брожение, и через трое суток получается мягкая, чуть сладковатая капуста с живым вкусом. Хороша и просто так, и с маслом, и как гарнир к мясу. Главное — не торопиться и дать ей постоять в тепле всё отведённое время.Слово редактора
Капуста, квашенная с мёдом, — домашняя заготовка без уксуса и сахара. Мёд даёт мягкую сладость и помогает брожению, лавровый лист добавляет аромат. Готовится просто: нашинковать, залить тёплым медово-солевым маринадом и оставить под гнётом на трое суток. Подходит как повседневный салат и как заготовка на неделю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- соль2г
- мед2ч. л.
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- морковьпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории32кКал1.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Светлана Василенко
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту нашинковать тонко.Шинкуйте как можно тоньше — так капуста лучше промаринуется и останется хрустящей. - Шаг 2Шаг 2Морковь натереть на тёрке.Морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой — на вкус не влияет, только на вид.
- Шаг 3Шаг 3В тёплую кипячёную воду добавить соль и мёд, слегка подогреть до полного растворения, затем остудить до тёплого состояния.Маринад не должен быть горячим: при температуре выше 40 °C мёд теряет аромат. Остудите до приятно тёплого на ощупь.
- Шаг 4Шаг 4Смешать капусту, морковь и лавровый лист, залить маринадом и положить небольшой гнёт.В качестве гнёта подойдёт банка с водой или тарелка с грузом. Капуста должна быть полностью покрыта маринадом.
- Шаг 5Шаг 5Посуду с капустой поставить в тёплое место на трое суток, иногда помешивая.Помешивайте раз-два в сутки — это выпускает углекислый газ и ускоряет равномерное квашение.
- Шаг 6Шаг 6Готовую капусту хранить в холоде.
На заметку
Готовую капусту переложите в банки и уберите в холодильник — там она хранится до двух недель. Подавайте как салат, заправив растительным маслом и луком. По этому рецепту можно добавить тмин или душистый перец. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить548
0
Комментарии
11Приготовила капусту по вашему рецепту! очень понравилось! спасибо большое!
Голосую за рецептик капустки!
Голосую!
17-ая. Капуста - кладезь витаминов. Мёд обязательно жидкий, или не принципиально?
Должно быть вкусно, голосую! Рецепт забрала, спасибо, Цветана!