Квашеная капуста с тмином
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
В нашей семье не принято питаться полуфабрикатами и все, что можно приготовить самим, мы готовим. Не является исключением из этого правила и квашеная капуста, рецепт которой передается у нас из поколения в поколение. После первых заморозков можно смело начинать заготавливать капусту на зиму. Тем более, что есть очень много рецептов с ее использованием. Но о них я расскажу в следующих публикациях. Итак, не ленимся и идем за покупками на рынок, если вы, конечно, хотите, чтобы у вас получилась настоящая хрустящая квашеная капустка!
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
| 2 г |
| 2 кг |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Я призвала на помощь мужа, чтоб получилось побыстрее . А он любит шинковать капусту на тёрке Бёрнера. На ней все получается одинаково ровно, я люблю ножом – короче решите сами для себя, как вам удобнее. Капусту моем, верхние листы откладываем в сторону, морковку чистим и трем на крупной терке.
На весь экран
шаг 2
Теперь начинается самое интересное. Для квашения можно использовать любую посуду, желательно эмалированную, но у меня для этого большой глиняный горшок, литров на 5. Но все сразу я туда не кладу. Возьмите емкость типа таза или большущей кастрюли, чтоб вам было удобно работать в ней обеими руками. Закладывайте туда порционно нашинкованную капусту и натертую морковку такими дозами, чтоб вам удобно было все это хорошенько размять. Берите соль и сахар, я беру на глаз, но соли раза в 3-4 больше, чем сахара, так же насыпьте тмин, тмина можете не жалеть. Теперь начинайте перемешивать содержимое вашей кастрюли (таза) таким образом, как будто вы выдавливаете сок ( а так оно и есть ), энергично разминая ее с солью и сахаром. Когда все как следует размято – перекладывайте все в емкость для закваски и очень сильно утрамбуйте , чтоб реально выделился сок! Так проделайте с оставшимися ингредиентами, с каждым разом все сильнее и сильнее утрамбовывая. Я ставлю свой горшок с капустой на подоконник, сверху обязательно ставлю гнет, и забываю о нем на 1 – 2 дня.
На весь экран
шаг 3
Прошло время, и у нас начался активный процесс брожения. Для того, чтоб капуста у нас удалась, нам необходимо протыкать ее насквозь. Для этой процедуры я использую китайские деревянные палочки – они как раз очень длинные и экологически безопасные. Ежедневно в течении 2-3 дней протыкаем в нескольких местах нашу капусту и оставляем ее под гнетом. И так каждый день.
На весь экран
шаг 4
Прошло 5-6 дней с момента, как мы поставили нашу капусту кваситься. Если мы все делали верно, то она уже готова. Перекладываем ее в ту посуду, которую нам будет удобно поставить в холодильник. Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Спасибо вам что поделились замечательным рецептом)))) очень люблю квашеную капусту, как раз сегодня собираюсь ее приготовить, посмотрим что выйдет.
А сколько она может храниться?
прошу прощения, давно не заходила, храниться может долго, но если честно, у меня не залеживается, т.к. я не очень по многу готовлю и съедается на ура! и еще, лучше квасить после первых заморозков - вкус правильный будет!
Шикарная капустка.Голосую и записАла.
спасибо вам, я прям смотрю вы всерьез проштудировали мои рецепты!
А как же))))
А потому что ХОРОШИЕ рецепты,совпадают с моим представлением о вкусном семейном ОБЕДЕ.
Семейный обед - это основа крепкой семьи!!!!
Во какую умную вещь изрекла))))))))
Привет,зайди глянь на фото.Ответишь мне потом.
я от моей мамы тоже этот рецепт переняла, пробовала множество других и вернулась таки к нему. правда первый раз попробовала с тмином-понравилось очень. единственное, я положила на свой вкус - немного. мне кажется тут уж действительно каждый сам пробует. спасибо за подсказку
на здоровье! рада,что понравилось и пригодилось.
Рецепт понравился,очень.Спасибо.Я могу смело сказать,Вы хорошая хозяйка.
спасибо) я стараюсь)