Квашеная капуста
Описание рецепта
Квашеная капуста — это кладезь и источник большого количества витамина С. Очень актуально для зимнего сезона. Доступно, легко и вкусно. Если добавить в готовую капусту небольшое
Слово редактора
Квашеная капуста — традиционное блюдо русской кухни, которое не только полезно, но и прекрасно дополняет многие блюда. Она отлично сочетается с мясом, картофелем и бобовыми, а также может служить основой для салатов и супов. В зимнее время квашеная капуста особенно актуальна благодаря высокому содержанию витаминов и пробиотиков, которые поддерживают иммунитет. Попробуйте добавить к капусте немного клюквы или яблок — это придаст ей новый вкус и сделает блюдо ещё интереснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1шт.
- морковь2шт.
- перец черный горошком5шт.
- гвоздика5шт.
- сахар1ч. л.
- соль1ст. л.
- уксус1ст. л.
- лавровый лист4шт.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- перец красный молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы136г45.33% от дневной нормы
- Калории587кКал24.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нашинкуйте капусту, морковь натрите на терке, добавьте перец горошком, гвоздику, лавровый лист, уксус, соль, перцы черный и красный и помните с усилием в течение 5 минут.
При шинковке капусты старайтесь делать полоски не слишком тонкими, чтобы капуста не потеряла хрусткость. Для лучшего выделения сока можно добавить немного сахара и хорошо размять овощи.
- Шаг 2
Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки, а потом уберите в холодильник. Приятного аппетита!
Чтобы капуста не испортилась, следите за тем, чтобы она была полностью покрыта соком. Если сока недостаточно, можно добавить немного рассола (1 ч. л. соли на 1 стакан воды).
На заметку
Квашеная капуста хранится в холодильнике до 2 недель в герметичной ёмкости. Для разнообразия можно добавить в готовую капусту консервированный зелёный горошек и репчатый лук, заправить растительным маслом — получится лёгкий салат. Также капуста отлично дополнит горячие блюда: супы, каши, тушёное мясо.