Пирог с абрикосами «Нежность» — миндальное тесто и сметанная заливка
Описание рецепта
Нашла этот рецепт в каком-то женском журнале — и с тех пор пеку его постоянно. Тесто на сливочном масле с миндалём выходит таким мягким, что нож входит без усилий. Абрикосы в заливке из сметаны и желтков становятся почти джемовыми — кислинка уходит, остаётся только сладость. Пирог получается всегда, даже если торопишься: ничего сложного, ничего лишнего. Пробовала делать с персиками — тоже потрясающе, так что смело меняйте фрукты по сезону.Слово редактора
Пирог «Нежность» — открытый пирог на сливочно-миндальном тесте с абрикосами и заливкой из сметаны, желтков и сахарной пудры. Подходит как для свежих, так и для консервированных абрикосов. Тесто получается мягким и рассыпчатым, заливка — нежной, почти кремовой. Хорошо сочетается и с персиками — вкус меняется, но результат такой же удачный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра150ч. л.
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории468кКал19.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тёплое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйца по одному, каждый раз перемешивая.Масло должно быть именно тёплым, не растопленным — так тесто получается более однородным. - Шаг 2Шаг 2Муку смешать с разрыхлителем и молотым миндалём, добавить к масляно-яичной смеси. Замесить тесто.Миндаль можно использовать молотый из пакета или смолоть самостоятельно в блендере.
- Шаг 3Шаг 3Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и равномерно распределить по дну.Мука для обсыпки формы нужна совсем немного — тонкий равномерный слой.
- Шаг 4Шаг 4Свежие абрикосы нарезать тонкими ломтиками. С консервированных полностью слить сок, затем тоже нарезать.Ломтики должны быть тонкими — около трёх-четырёх миллиметров, чтобы успели пропечься.
- Шаг 5Шаг 5Выложить абрикосы на тесто.Абрикосы можно уложить внахлёст — при выпекании они немного уменьшатся.
- Шаг 6Шаг 6Сметану смешать с яичными желтками и сахарной пудрой. Залить получившейся массой абрикосы.Следите, чтобы заливка покрыла все фрукты — так поверхность пропечётся равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 40 минут при 180 °C.Готовность проверяйте зубочисткой: тесто должно быть сухим, заливка — схватившейся и чуть золотистой.
На заметку
Пирог подавайте тёплым или остывшим — в обоих случаях заливка держит форму. Можно посыпать сахарной пудрой перед подачей. Храните под плёнкой при комнатной температуре до суток или в холодильнике до трёх дней. Этот рецепт одинаково хорошо работает с персиками — фото готового пирога подтверждает: цвет начинки меняется, а нежность остаётся.Оценить59
0
Комментарии
3Вкусно!Красиво!Голосую +5
Спасибо за рецепт!!!!!Вкусняшка!!!
Попробую с персиками приготовить,простой рецепт,как и все то, что вкусно и очень, очень вкусно...