Заварной торт «По спирали» из заварных спиралек со сметанным кремом
Описание рецепта
В оригинале это «дамские пальчики», но я решила выдавливать тесто спиральками — так веселее, и торт сразу выглядит иначе. Заварные спиральки получаются лёгкими, с тонкой корочкой, а сметанный крем их не перебивает, а только подчёркивает. Собирать торт по кругу — занятие почти медитативное, и результат всегда выглядит эффектнее, чем ожидаешь.Слово редактора
Торт «По спирали» — это заварные пирожные в форме небольших спиралек, собранные в круг и покрытые сметанным кремом. В основе классическое заварное тесто на молоке с маслом. Крем — взбитая жирная сметана с сахаром. Подходит для домашнего чаепития, готовится без сложных техник, а форма спиралек делает торт нарядным без лишних украшений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана жирная2г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко смешайте с солью и маслом, доведите до кипения.Молоко, соль и масло можно смешивать в сотейнике с толстым дном — так ничего не пригорит. - Шаг 2Шаг 2Тонкой струйкой всыпайте муку при постоянном помешивании — мешайте до исчезновения комков. Снимите с огня и немного остудите.Муку всыпайте именно тонкой струйкой и не останавливайте помешивание — комки потом трудно разбить.
- Шаг 3Шаг 3Добавляйте яйца по одному, каждый раз вмешивая до однородности. Получилось заварное тесто.Яйца добавляйте только в чуть остывшее тесто, иначе они свернутся. Тесто в итоге должно быть гладким и тянуться лентой.
- Шаг 4Шаг 4Через кондитерский шприц или плотный целлофановый пакет выдавливайте на смазанный маргарином противень небольшие спиральки.Через кондитерский шприц тесто само укладывается спиральками — пакет тоже работает, просто срежьте уголок около одного сантиметра.
- Шаг 5Шаг 5Выпекайте 30–40 минут при 180–200 °C. Полностью остудите.Готовые спиральки должны подрумяниться и стать сухими на ощупь. Не открывайте духовку первые 20 минут.
- Шаг 6Шаг 6Взбейте сметану с сахаром до однородного крема.Сметана для крема должна быть жирной — от 20% — иначе крем получится жидким.
- Шаг 7Шаг 7Обмакивайте спиральки в крем и укладывайте на блюдо по кругу. Оставшимся кремом полейте торт сверху или добавьте ванилин и подайте его отдельно как соус. Украшайте по вкусу.Собирайте торт только из полностью остывших спиралек, иначе крем потечёт.
На заметку
Готовый торт лучше подавать в тот же день — спиральки постепенно пропитываются кремом и размягчаются, что тоже вкусно, но меняет текстуру. Хранить в холодильнике под плёнкой до суток. Если хотите красивые фото — снимайте сразу после сборки, пока спиральки держат форму. По этому же рецепту можно сделать пирожные порционно, не собирая в торт.Оценить56
0
Комментарии
1Очень интересное решение, взяла на заметку, 5 +