Особенности рецепта: Пирожные «Медовое наслаждение» с двойным кремом

Name: Пирожные «Медовое наслаждение» с двойным кремом
Yield: 14

🟢 Быстро 🔥 321 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 14. Автор Pronya.

Пирожные «Медовое наслаждение» с двойным кремом

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Вообще-то это торт «Свадебный» из моей старой рецептурной книжки, но я решила сделать пирожные. Медовое тесто на водяной бане, двойной крем и крошка из обрезков по краям — всё как в оригинале, только порционно.

Слово редактора

Пирожные «Медовое наслаждение» — это адаптация советского торта «Свадебный»: медовое тесто, приготовленное на водяной бане, тонкие коржи и густой крем из двух частей — заварной и масляной. Тесто плотное, хорошо раскатывается, не липнет. Форму можно выбирать любую: кружочки, квадратики, ромбики. Края обсыпают крошкой из обрезков. Подходит тем, кто любит плотные медовые пирожные в духе домашней выпечки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные2шт.
сахар1стакан
сода1ч. л.
мед3ст. л.
мука4стакан
масло сливочное150г

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории321кКал
13.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбила яйца с сахаром, добавила мёд, сливочное масло и молоко. Поставила всё на водяную баню. Когда смесь прогрелась, добавила соду. Варила около 20 минут, пока смесь не потемнела.
Следите, чтобы вода в бане не кипела бурно — смесь должна прогреваться равномерно.
Шаг 2
Сняла с водяной бани, немного остудила и замесила тесто. Тесто получается плотное, не липнет к рукам и хорошо раскатывается в тонкие коржи.
Тесто раскатывайте сразу, пока оно ещё тёплое — остывшее становится тверже.
Шаг 3
Раскатала тесто в тонкие пласты и вырезала заготовки нужной формы — кружочки, квадратики или любые другие. Обрезки теста не выбрасывала — запекла отдельно, потом измельчила в крошку для обсыпки.
Крошку из обрезков можно подсушить в духовке при 160 °C до светло-коричневого цвета.
Шаг 4
Испекла заготовки. Они пекутся очень быстро.
Проверяйте готовность заготовок визуально — они тонкие и подрумяниваются за несколько минут.
Шаг 5
Параллельно приготовила заварной крем: влила молоко в кастрюльку (оставив половину стакана), подогрела. Отдельно смешала сахар с мукой, вбила яйцо, перемешала и разбавила оставшимся молоком. Влила эту смесь в нагревающееся молоко, постоянно помешивая, варила до загустения. Сняла с огня и полностью остудила.
Заварной крем перед смешиванием с масляным должен быть полностью холодным, иначе крем расслоится.
Шаг 6
Приготовила масляный крем: взбила мягкое сливочное масло с сахаром до полного растворения сахара. Соединила оба крема вместе.
Масло берите комнатной температуры. Количество масла можно уменьшить по вкусу — в оригинале по 250 граммов масла и маргарина, но это на любителя жирного крема.
Шаг 7
Шаг 7
Смазала заготовленные коржики кремом (достаточно около шести штук на одно пирожное), края обсыпала крошкой из обрезков. Убрала в холодильник на несколько часов, лучше — на ночь. Украсила по своему усмотрению.
Густой крем после холодильника хорошо держит форму — им можно украшать пирожные из кондитерского мешка.
Шаг 8
Смазать заготовленные коржики (достаточно по 6 штук), а края обсыпать сухарями (которые выпекаются из обрезок теста)
Шаг 9
Украшать по своему усмотрению.
Шаг 10
Шаг 10
Желательно дать настояться несколько часов (лучше оставить на ночь).

На заметку

Пирожные нарезайте только после полного пропитывания — минимум четыре часа, лучше ночь. Хранить в холодильнике до трёх суток. Крем на следующий день становится плотнее. Этот же рецепт подходит для торта: просто испеките целые коржи. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста и крема на каждом этапе.

Оценить58

Pronya